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摘要：利用生物酶的特異性,采用葡萄糖氧化酶和過(guò)氧化氫酶進(jìn)行葡萄糖酸鈉的雙酶催化法制備研究。首先分析了葡萄糖氧化酶和過(guò)氧化氫酶的理化性質(zhì),測(cè)試不同溫度和不同pH時(shí)兩支酶的相對(duì)活力,得到葡萄糖氧化酶的最適溫度范圍為20~50℃,最適pH范圍為4.0~6.5,過(guò)氧化氫酶的最適溫度范圍為20~50℃,最適pH范圍為4.0~8.0。結(jié)合酶的理化性質(zhì),從催化反應(yīng)機(jī)理出發(fā),以20h時(shí)的糖轉(zhuǎn)化率和體系中H2O2量為指標(biāo),分析了通風(fēng)和攪拌、溫度、pH、葡萄糖氧化酶的用量、葡萄糖氧化酶和過(guò)氧化氫酶的用量比等不同因素的影響,獲得了最佳的雙酶催化制備工藝:罐壓0.05MPa、風(fēng)量1.5m3/h、轉(zhuǎn)速400r/min、40℃、pH5.5、300g/L的葡萄糖液、30U/g糖量的GOD、GOD:CAT=1∶85。在此條件下,葡萄糖在20h時(shí)的糖轉(zhuǎn)化率為99.96%。