序論：寫(xiě)作是一種深度的自我表達(dá)。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內(nèi)心深處的真相，好投稿為您帶來(lái)了七篇紅色火龍果的功效范文，愿它們成為您寫(xiě)作過(guò)程中的靈感催化劑，助力您的創(chuàng)作。

篇(1)

火龍果長(zhǎng)得像個(gè)大鴨梨，中間的地方特別大，它的兩頭小小的，它的顏色像火似的那樣紅，它的皮格外光滑，十分奇怪的是它的全身布滿(mǎn)了像三角形那樣的葉片，特別的尖，而且越靠近頭的地方越尖，有的甚至還有一支鉛筆那么長(zhǎng)。我還記得，我和媽媽第一次去買(mǎi)火龍果的時(shí)候，那時(shí)的我還不滿(mǎn)8歲，我走到了水果當(dāng)中，一眼就看見(jiàn)火龍果，就問(wèn)：“媽媽?zhuān)@是什么水果呀？”媽媽笑著回答我說(shuō)：“這種水果的名字叫做火龍果，你明白了沒(méi)？”“我明白了，媽媽?zhuān)蚁雵L嘗這個(gè)火龍果你就買(mǎi)幾個(gè)給我嘗嘗吧？”我說(shuō)。媽媽說(shuō)：“恩，好吧，今天就看你這么的乖，我就買(mǎi)幾個(gè)給你這個(gè)小饞貓嘗嘗。”我一回到家，就迫不及待叫爸爸把火龍果給切開(kāi)，哇！我一看，火龍果里面那飽滿(mǎn)的果肉出現(xiàn)在我的面前，這一些果肉長(zhǎng)得又點(diǎn)像我們平常吃的果凍，而且這些的果肉中有‘黑芝麻’，我輕輕地咬了一小口，這火龍果的果肉的汁水在我的嘴里蕩漾開(kāi)來(lái)，再嚼一嚼，嘴里立刻發(fā)出咯吱咯吱聲，特別好玩！

火龍果[Hylocereusundatus(Haw。)Britt。et。Rose]為仙人掌科三角柱屬植物，原產(chǎn)于中美洲熱帶沙漠地區(qū)，屬典型的熱帶植物。又名青龍果、紅龍果，是一種由南洋引入臺(tái)灣，再由臺(tái)灣改良引進(jìn)海南省及大陸南部廣西、廣東等地栽培的植物。火龍果因其外表肉質(zhì)鱗片似蛟龍外麟而得名。她光潔而巨大的花朵綻放時(shí)，飄香四溢，盆栽觀(guān)賞使人有吉祥之感，因而也稱(chēng)“吉祥果”。

她的果實(shí)色澤艷麗奪目，果肉雪白或血紅，甜而不膩，清淡中有一點(diǎn)芬芳，勝似“哈密瓜”。發(fā)展火龍果，可打制成果汁，配制各種飲料，有美容、保健之功效。火龍果中的白蛋白是具黏性、膠質(zhì)性的物質(zhì)，對(duì)重金屬中毒有解毒的功效。它對(duì)胃壁還有保護(hù)作用。火龍果含有維生素E和一種更為特殊的成分--花青素。花青素在葡萄皮、紅甜菜等果蔬中都含有，但以火龍果果實(shí)中的花青素含量最高。它們都具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還能提高對(duì)腦細(xì)胞變性的預(yù)防，抑制癡呆癥的作用。同時(shí)，火龍果還含有美白皮膚的維生素C及豐富的具有減肥、降低血糖、潤(rùn)腸、預(yù)防大腸癌的水溶性膳食纖維。火龍果亦稱(chēng)紅龍果，為仙人掌科(Cactaceae)量天尺屬植物量天尺(Hylocereusundatus)的果用栽培品種，原產(chǎn)于巴西、墨西哥等熱帶中美洲地區(qū)。火龍果的果實(shí)橢圓形，徑10~12cm，果皮顏色為紫紅色，艷麗迷人，而果肉顏色有白、黃、紅等幾個(gè)不同品種。火龍果在我國(guó)臺(tái)灣栽培較多，已有十七八年的歷史，目前已在海南、廣西、廣東、福建等省區(qū)興起，潮汕地區(qū)也見(jiàn)有零星栽培，是熱帶、亞熱帶的名優(yōu)水果之一，對(duì)火龍果的研究也日益受到人們的重視。

篇(2)

火龍果有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。作為保健型水果，越來(lái)越受消費(fèi)者歡迎，由于火龍果屬熱帶水果，種植范圍受到限制，只有在海南、廣東、廣西能較大面積種植，其他省份種植為了防止凍害需要設(shè)施栽培，種植成本較高。近幾年來(lái)雖然種植面積有所擴(kuò)大，但市場(chǎng)缺口依然巨大，價(jià)格呈逐年上漲趨勢(shì)。

火龍果喜歡疏松透氣的土壤、所以一定要以有機(jī)肥為主、充份腐熟的動(dòng)物糞便和花生餅一成、有機(jī)質(zhì)（靚土）五成、園土四成漚制出來(lái)的營(yíng)養(yǎng)土就是它的至愛(ài)了、需水量方面、火龍果耐旱怕漬水但卻喜歡濕潤(rùn)。繁殖主要以扦插為主，實(shí)生苗多數(shù)由專(zhuān)門(mén)的農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)，目前多由這些農(nóng)場(chǎng)提供技術(shù)和果苗。用種子繁殖的實(shí)生苗較少，多數(shù)研育和引進(jìn)時(shí)才多用實(shí)生苗繁殖。

1 栽培與管理

火龍果為熱帶植物，喜光耐陰，喜肥耐瘠，其莖貼在巖石上也可生長(zhǎng)，植株抗風(fēng)力極強(qiáng)，只要支架牢固可抗臺(tái)風(fēng)，一般畝栽300株左右，每3株中間立一根15厘米見(jiàn)方、高2米的水泥柱作支架，也就是說(shuō)一根水泥柱的周?chē)?株。水泥柱的行距：山坡2.2 m×2.2 m，平地2.5 m×2.5 m。火龍果以農(nóng)家肥為主，盡量不施化肥，栽前每株施腐熟好的豬、牛糞一擔(dān)左右，與土壤拌勻后再栽。先栽水泥柱，然后栽苗，苗與柱相隔10 cm左右，使其緊挨柱向上生長(zhǎng)。火龍果可適應(yīng)各種土壤，鹽分較高的土壤亦可種植，但以土壤含腐殖質(zhì)多、保水保肥的中性土壤與弱酸性土壤為好，為使其種植后生長(zhǎng)旺健，后期應(yīng)施鈣鎂磷肥和復(fù)合肥，用量根據(jù)植株大小而定。水泥柱高2 m，入土40 cm，上約1.6 m，在制水泥柱時(shí)，要在柱的頂端10 cm處交叉打孔待用。立柱后，用兩根長(zhǎng)70 cm左右的鋼筋穿入成十字架，將舊自行車(chē)的輪胎（但個(gè)人建議最好不要用，一位師傅跟我們解釋?zhuān)喬?huì)老化，會(huì)散發(fā)出橡膠的氣味，火龍果的刺會(huì)扎到輪胎，隨著火龍果的呼吸作用，會(huì)把這些味道被火龍果吸收，可能會(huì)產(chǎn)生怪味。大部分都是使用水泥圈）擱在十字鋼筋上，火龍果植株長(zhǎng)至與水泥柱平行時(shí)將頭剪掉，此時(shí)植株就不往上長(zhǎng)，將會(huì)橫向發(fā)出很多橫端枝莖，往下垂，十字架輪胎是用于支撐下垂的葉莖和果實(shí)的。如用于盆景，則立柱短（1 m左右），柱以耐腐蝕的木柱或鋼筋等，辦法與上相同。

火龍果在溫暖濕潤(rùn)、光線(xiàn)充足的環(huán)境下生長(zhǎng)迅速，春夏季露地栽培時(shí)應(yīng)多澆水，使其根系保持旺盛生長(zhǎng)狀態(tài)，在陰雨連綿天氣時(shí)應(yīng)及時(shí)排水，以免感染病菌造成莖肉腐爛。火龍果可耐零度低溫和40 ℃高溫，為保證其常年生長(zhǎng)和多次結(jié)果，盡量達(dá)到其最佳適宜溫度20-30 ℃左右，北方地區(qū)種植必須建溫室大棚，冬季夜間不低于8 ℃，夏季可不揭塑料膜，但必須注意通風(fēng)。中部地區(qū)冬春蓋薄膜，夏季揭掉薄膜。南方地區(qū)露地栽培，不必蓋塑料薄膜（指廣東、廣西、海南、福建南部、云南等地）。火龍果園不必翻耕，及時(shí)剪除雜草即可。一般無(wú)蟲(chóng)害發(fā)生，偶爾根部有線(xiàn)蟲(chóng)、莖葉有紅蜘蛛，應(yīng)及時(shí)防治。

火龍果從開(kāi)花到果實(shí)成熟約30 d左右，當(dāng)果實(shí)由綠色逐漸變成紅色，果實(shí)微香、鮮艷時(shí)就可采收。

2 火龍果繁苗要點(diǎn)

2.1 扦插苗

以春夏季最適宜，插條應(yīng)選取生長(zhǎng)充實(shí)的莖節(jié)，長(zhǎng)15 cm左右，待傷口風(fēng)干后插入沙床，約15-30 d可生根，根長(zhǎng)到3-4 cm可移植苗床。

2.2 嫁接苗

選擇無(wú)病蟲(chóng)害，生長(zhǎng)健壯，莖肉飽滿(mǎn)的“量天尺”（一種野生仙人掌屬植物）做砧木，于晴天進(jìn)行嫁接，將火龍果植株用刀橫切成3-4 cm莖段，待傷口風(fēng)干，在砧木莖部往上10 cm處用橫刀切成平面，把接穗插入，對(duì)準(zhǔn)形成層，用棉線(xiàn)綁牢固定，放于室內(nèi)培養(yǎng)，在28-30 ℃條件下，4-5 d傷口接合面即有大量愈傷組織形成，接穗與砧木顏色接近， 說(shuō)明二者維管束愈合，嫁接成功，而后可移進(jìn)假植苗床繼續(xù)培育。

2.3 苗期管理

育苗床宜選擇通風(fēng)向陽(yáng)，土壤肥沃，排灌水方便的田塊，整細(xì)作畦，畦帶溝90 cm，畝施腐熟雞糞或牛糞1 500-2 000 kg，摻入谷殼1 000 kg，攪拌均勻，在整地時(shí)施于畦面以下10-30 cm的表土層；其后再畝施100-150 kg鈣鎂磷肥，用鋤頭充分?jǐn)嚢?，施于4-5 cm深的表土層，然后把小苗按株行距3厘米種于苗床，澆透水，并噴灑500倍多菌靈一次，晴天時(shí)見(jiàn)表土發(fā)白，酌情（約7-10 d）澆水一次，每隔10-15 d畝施5-7 kg復(fù)合肥，等長(zhǎng)出一節(jié)莖肉滿(mǎn)的莖段，就可出圃。

（1）施肥。火龍果同其他仙人掌類(lèi)植物一樣，生長(zhǎng)量比常規(guī)果樹(shù)要小。所以施肥要以充足、少量、多次為原則。幼樹(shù)（1-2年生）以施氮肥為主，做到薄施勤施，促進(jìn)樹(shù)體生長(zhǎng)。成齡樹(shù)（3年生以上）以施磷、鉀肥為主，控制氮肥的施用量。

施肥應(yīng)在春季新梢萌發(fā)期和果實(shí)膨大期進(jìn)行，肥料一般以枯餅渣、雞糞、豬糞按1：2：7配方，每年每株施有機(jī)肥25 kg。或在每年7月、10月和翌年3月，每株各施牛糞堆肥1.2 kg、復(fù)合肥200 g。

火龍果的根系主要分布在表土層，所以施肥應(yīng)采用撒施法，忌開(kāi)溝深施，以免傷根。此外，每批幼果形成后，根外噴施0.3 %硫酸鎂、0.2 %硼砂、0.3 %磷酸二氫鉀1次，以提高果實(shí)品質(zhì)。由于火龍果采收期長(zhǎng)，要重施有機(jī)質(zhì)肥料，氮、磷、鉀復(fù)合肥要均衡長(zhǎng)期施用。完全使用豬、雞糞含氮量過(guò)高的肥料，使枝條較肥厚，深綠色且很脆，大風(fēng)時(shí)易折斷，所結(jié)果實(shí)較大且重，品質(zhì)不佳，甜度低，甚至還有酸味或咸味。因此，開(kāi)花結(jié)果期間要增施鉀肥、鎂肥和骨粉，以促進(jìn)果實(shí)糖分積累，提高品質(zhì)。

火龍果的氣生根很多，可以轉(zhuǎn)化為吸收根。進(jìn)行擴(kuò)穴改土，可逐漸擴(kuò)寬根系分布；也可綁扎牽引誘導(dǎo)氣生根下地。

4.7 疏花疏果

火龍果原產(chǎn)中美洲沙漠地帶。為了適應(yīng)沙摸氣候，火龍果葉片進(jìn)化為刺狀，所以每個(gè)刺芽都能開(kāi)花。生長(zhǎng)正常且養(yǎng)分充足的枝條，同時(shí)能開(kāi)多朵花，為了保證果實(shí)的質(zhì)量，在栽培上需要疏除多余的花，一般留1-2朵。在果實(shí)生理落果后，把多余的果疏去，原則上每枝條留1個(gè)果。

4.8 果實(shí)套袋

種植火龍果過(guò)去不用套袋，但因柑橘小實(shí)蠅危害嚴(yán)重，目前臺(tái)灣種植火龍果的產(chǎn)區(qū)，要么進(jìn)行套袋，要么大棚栽培。果實(shí)套袋主要是防橘小實(shí)蠅危害，同時(shí)可使果色保持鮮紅色。套袋研究顯示，紅龍果著色不需要光線(xiàn)，應(yīng)用不透光的褐黑色牛皮紙袋可促使果皮形成鮮紅色，有光照或透明塑料袋、白色紙袋套袋，果皮成暗紅色。

套袋應(yīng)在第一次生理落果后進(jìn)行。套袋前進(jìn)行最后一次疏果，并噴一次防病農(nóng)藥。一般采用薄膜袋，規(guī)格20 cm×30 cm，每個(gè)約0.04元，每人工套500-800個(gè)，每個(gè)果成本費(fèi)約0.06元。用雙層不見(jiàn)光紙袋，規(guī)格20 cm×30 cm，每個(gè)約0.15元，每個(gè)果成本費(fèi)約0.17元。

5 病蟲(chóng)害防治

5.1 主要蟲(chóng)害

5.1.1 蝸牛

以火龍果為寄主，危害火龍果幼枝、花、果。幼枝常被其吃成缺刻，果實(shí)取食后形成凹坑狀，影響枝條生長(zhǎng)，影響果實(shí)外觀(guān)品質(zhì)。

防治方法：

（1）消滅成蝸。春末夏初尤其在5-6月份蝸牛繁殖高峰期之前，及時(shí)消滅成蝸。一是放養(yǎng)鴨取食成蝸牛，注意要在未用農(nóng)藥時(shí)進(jìn)行。二是人工拾蝸牛。三是田間撤播少量菜種，誘集后拾除。

（2）化學(xué)防治。將進(jìn)人危害始盛期時(shí)，采用化學(xué)藥劑防治蝸牛。用多聚甲醛300 g、蔗糖50 g、5 %砷酸鈣300 g和米糠400 g（先在鍋內(nèi)炒香），拌和成黃豆大小的穎粒，或者每畝用6 %密達(dá)殺螺粒劑0.5-0.6 kg、3 %滅蝸靈顆粒劑1.5-3.0 kg，拌干細(xì)土10-15 kg，均勻撤施于田間。

5.1.2 柑擂小實(shí)蠅

又名針?lè)洹⒐Ｓ紫x(chóng)群集果實(shí)中蛀食果肉汁液，致使果實(shí)腐爛，造成嚴(yán)重落果。柑橘小實(shí)蠅一年發(fā)生3-5代，無(wú)嚴(yán)格的越冬過(guò)程，世代重疊。卵期在夏季約1 d，春秋季2-3 d，冬季3-10 d；幼蟲(chóng)期在夏季為7-9 d，春秋季10-12 d，冬季13-20 d；蛹期在夏季8-9 d，春秋季10-14 d，冬季15-20 d；成蟲(chóng)產(chǎn)卵前期夏季20 d，秋季25-60 d，冬季3-4個(gè)月。成蟲(chóng)常在上午8 h左右羽化出土，夜間，雌蟲(chóng)產(chǎn)卵于果皮下1-4 cm，每雌蟲(chóng)產(chǎn)卵200-400粒，分多次產(chǎn)出。幼蟲(chóng)孵化后群集果實(shí)內(nèi)危害，取食汁液。幼蟲(chóng)3齡后老熟，穿破果皮即行墜落人土，一般在3 cm的表層土化蛹。

防治方法：

（1）加強(qiáng)檢疫，防止蟲(chóng)害蔓延，嚴(yán)禁從疫區(qū)內(nèi)調(diào)運(yùn)帶蟲(chóng)的果實(shí)、種子和帶土苗木到無(wú)柑橘小實(shí)蠅的產(chǎn)區(qū)。

（2）及時(shí)摘除受害果和撿拾落果，集中燒毀或深埋，將幼蟲(chóng)在人土前殺死。

（3）誘殺成蟲(chóng)。每15天更換一次以番石榴香精2 g、t糖5 g、萬(wàn)靈粉0.1 g和清水93 g配制的毒餌，并于投餌后7 d起添加等量香精，可有效誘殺果園橘小實(shí)蠅成蟲(chóng)。在成蟲(chóng)產(chǎn)卵前，用90 %敵百蟲(chóng)1 000倍液或20 %滅掃利乳油2 000倍液加3 %紅糖，噴于植株樹(shù)冠中下部，全園噴1/2的樹(shù)，每5天噴一次，連續(xù)噴4-5次。

（4）翻耕果園土壤，破壞蛹的適生環(huán)境或使其受到機(jī)械損傷而死亡。在成蟲(chóng)羽化期，向地面噴40緯辛硫磷乳油1 000倍液。

5.2 主要病害

5.2.1 瘡?fù)氩?/p>

病莖表面出現(xiàn)不規(guī)則的磚紅色壞死斑或鐵銹壞死斑，略突起。病斑初期直徑0.2 mm，后期成片生長(zhǎng)形成長(zhǎng)2-15 mm、寬2-5 mm的大型病斑，表面光滑，嚴(yán)重時(shí)直接傷害到肉質(zhì)莖，危及整個(gè)植株生長(zhǎng)。該病多發(fā)生在植株中部較老節(jié)的兩棱中間，后期可見(jiàn)到過(guò)度生長(zhǎng)的木栓化病斑，幼嫩莖節(jié)不發(fā)病。瘡癡病的植株發(fā)病率在50 %以上。防治藥劑有75 %百菌清可濕性粉劑500-800倍液、50 %退菌特可濕性粉劑800-1 000倍液、50 %托布津可濕性粉劑500-600倍液、70 %甲基托布津可濕性粉劑1 000-1 200倍液、50 %多菌靈可濕性粉劑600-800倍液、0.5 %波爾多液。

5.2.2 炭疽病

病斑初期為縈褐色，直徑約0.5×2 mm，散生、凹陷小斑，后期擴(kuò)大為圓形或棱形病斑，繼而可連成片造成肉質(zhì)部干枯，病斑上散生黑色小點(diǎn)。防治藥劑可用40 %滅病威500倍液或65 %代森鋅可濕性粉劑500倍液、70腸甲基托布津可濕性粉劑800-1 000倍液、50 %多菌靈800倍液。

5.2.3 軟腐病

病斑初期呈水浸狀半透明，后期病部呈水漬狀，為貓滑軟腐狀，發(fā)出腥臭，并且蔓延至整個(gè)莖節(jié)，最后只剩莖中心的木質(zhì)部。此病多發(fā)生在植株中上部的嫩節(jié)，由傷口侵染引起，與蟲(chóng)咬和其他創(chuàng)傷有關(guān)，但對(duì)植株的危害嚴(yán)重，常造成發(fā)病莖節(jié)腐爛甚至向下和向上蔓延至其他莖節(jié)。如果苗期管理不善，田間土壤濕度過(guò)大，發(fā)病普遍。防治藥劑有敵克松原粉，1 000倍液、70 %敵克松800倍液、50 %代森錢(qián)600-800倍液、77腸氮氧化銅可濕性粉劑400-600倍液、抓霉素300毫克/升。

5.2.4 枯萎病

植株莖節(jié)失水褪綠變黃萎蔫，隨后逐漸干枯，直至整株枯死。枯萎病癥狀最早出現(xiàn)在植株中上部的分枝節(jié)上，起初是莖節(jié)的頂部發(fā)病，然后向下擴(kuò)展。潮濕情況下，病株上生有粉紅色霉層。

5.2.5 莖枯病

植株棱莖邊上形成灰白色的不規(guī)則病斑，上生許多小黑點(diǎn)。病斑凹陷，并逐漸干枯，最終形成缺刻或孔洞，多發(fā)生于中下部莖節(jié)。發(fā)病初期噴75 %百菌清可濕性粉劑600倍液或58 %甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500倍液、64 %殺毒磯可濕性粉劑400倍液、50 %撲海因可濕性粉劑1 000倍液、70 %乙麟?錳鋅500倍液。

5.2.6 潰瘍病

初為紅色針尖大小的病斑，散生于莖表皮下，后發(fā)展成直徑約0.5-1.5 mm的橘紅色斑點(diǎn)，病斑圓形，略突起。防治藥劑有50 %代森餒水劑500-800倍液、0.5 %波爾多液、銅皂液（硫酸銅0.5 kg，松酷合劑2 kg，水200 kg）、700單位/mL鏈毒素加1寫(xiě)酒精、鏈霉素+0.1 %甘油、25 %葉枯寧可濕性粉劑500-1 000倍液。

6 火龍果優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)種植技術(shù)

火龍果是仙人掌科三角柱屬多年生蔓性植物，原產(chǎn)于西半球巴西、墨西哥等中美洲熱帶雨林地區(qū)，屬典型的熱帶植物。后由法國(guó)人、荷蘭人傳入越南、泰國(guó)等東南亞國(guó)家以及中國(guó)臺(tái)灣省，再由臺(tái)灣改良引進(jìn)海南、廣西、廣東等省栽培。是一種新興的有良好保健功效的水果。

6.1 生物學(xué)特性

（1）對(duì)土質(zhì)要求不嚴(yán)，平地、山坡、沙石地均可種植，最適的土壤pH值為6-7.5，最好選擇有機(jī)質(zhì)豐富和排水性好的土地種植。

（2）喜光、耐高溫，不耐低溫霜凍。高溫能耐 40-50 ℃，但8 ℃以下則有不同程度的凍害，低于0 ℃會(huì)凍死。

（3）火龍果為淺根植物，根系好氧，耐旱、喜濕潤(rùn)，不耐水浸。深埋或積水都會(huì)造成肉皮腐爛。

（4）花為蟲(chóng)媒花，夜晚開(kāi)花，一直開(kāi)到翌日上午。可自花授粉結(jié)實(shí)，果實(shí)園球形或長(zhǎng)園形，果皮紅色。果肉軟滑清甜，種子似細(xì)芝麻粒散布于漿狀（胨狀）果肉中。

6.2 育苗

火龍果主要采用扦插苗或嫁接法繁殖。

6.2.1 扦插苗

以春季最適宜，插條選生長(zhǎng)充實(shí)的莖節(jié)，截成長(zhǎng)15 cm的小段，待傷口風(fēng)干后插入沙床，約15-30 d可生根，根長(zhǎng)到3-4 cm時(shí)移植苗床。

6.2.2 嫁接苗

選擇無(wú)病蟲(chóng)害、生長(zhǎng)健壯、莖肉飽滿(mǎn)的量天尺做砧木，于晴天進(jìn)行嫁接。將火龍果莖用刀切平面，把接穗插入，對(duì)準(zhǔn)形成層，用棉線(xiàn)綁牢固定，在28-30 ℃條件下，4-5 d口接合面即有大量愈傷組織形成，接穗與砧木顏色接近，說(shuō)明二者維管束已愈合，嫁接成功，而后可移進(jìn)假植苗床繼續(xù)培育。

6.3 種植方式

火龍果種植方式多種多樣，可以爬墻種植，也可以搭棚種植，但以柱式栽培最為普遍，其優(yōu)點(diǎn)是生產(chǎn)成本低、土地利用率高。所謂柱式栽培，就是立一根水泥柱或木柱，在柱的周?chē)N植3-4株火龍果苗，讓火龍果植株沿著立柱向上生長(zhǎng)的栽培方式。

立柱規(guī)格是：柱高220 cm，截面10×9 cm。柱心放一根6-8 mm粗的鐵絲，從柱頭突出且彎成直徑1 cm的缺口圓圈。以便在柱頂套鐵絲依托莖枝，使植株披散懸垂，增大受光面積，利于修剪和提高產(chǎn)量。

6.4 種植規(guī)格、方法及季節(jié)

柱的株行距為150×200 cm，環(huán)繞攀緣柱挖長(zhǎng)、寬、深為1×0.3 m坑。按每柱周?chē)?株苗計(jì)算，每畝（667 m2）可栽750株。注意不可深栽，栽深約3 cm即可。種植初期應(yīng)保持土壤濕潤(rùn)。

植行不必作畦，可整成以立柱為中間向兩邊漸低的緩坡形，即栽行處高，行間低，方便排水暢順，避免大雨根部浸水。

火龍果一年四季均可種植。

6.5 田間管理

火龍果栽后12-14個(gè)月開(kāi)始開(kāi)花結(jié)果，每年可開(kāi)花12-15次，4-11月為產(chǎn)果期，謝花后30-40 d果實(shí)成熟，單果重500-1000 g，栽植后第2年每柱產(chǎn)果20個(gè)以上，第3年進(jìn)人盛果期，管理水平較高的，單產(chǎn)可達(dá)2 500 kg/畝（667 m2）。其高產(chǎn)栽培要點(diǎn)如下：

6.5.1 薄肥勤施

由于果實(shí)采收期長(zhǎng)，每年都要重施有機(jī)肥，氮、磷、鉀3元素要均衡長(zhǎng)期施用。開(kāi)花結(jié)果期間要增補(bǔ)鉀、鎂肥，以促進(jìn)果實(shí)糖分積累，提高品質(zhì)。結(jié)果期保持土壤濕潤(rùn)，樹(shù)盤(pán)用草或菇渣覆蓋。

6.5.2 澆水

有澆水條件應(yīng)小水勤澆，時(shí)時(shí)保持根際土壤、地表濕潤(rùn)。天氣干旱時(shí)，確保3-4 d澆一次水。

6.5.3 除草

除草切勿傷根，栽行的草宜拔不宜鋤，一年生的小雜草有也無(wú)妨，要根除的是惡性雜草、茅草，特別是要除凈攀爬纏繞性的雜草。有割草機(jī)械，定期割剪（不必挖根），將割下雜草鋪于行兩側(cè)最利于火龍果根的生長(zhǎng)。

6.5.4 摘心

當(dāng)枝條長(zhǎng)到130-140 cm長(zhǎng)時(shí)摘心，促進(jìn)分枝，并讓枝條自然下垂。

6.5.5 間種與授粉

種植火龍果時(shí)，要間種10 %左右的白肉類(lèi)型的火龍果。品種之間相互授粉，可以明顯提高結(jié)實(shí)率。授粉可采用養(yǎng)蜂授粉的方法，若遇陰雨天氣，要進(jìn)行人工授粉，人工授粉可在傍晚花開(kāi)或清晨花尚未閉合前，用毛筆直接將花粉涂到雌花柱頭上。在花蕾期、開(kāi)花期噴施“海狀元”花果豐800倍液1-2次，有利于促進(jìn)開(kāi)花授粉結(jié)實(shí)。

6.5.6 疏枝、疏蕾及剪枝

枝條過(guò)密要疏剪，花蕾過(guò)多也要疏蕾。每年采果后，剪除結(jié)過(guò)果的枝條，讓其重新發(fā)出新枝，以保證來(lái)年的產(chǎn)量。

6.5.7 防凍（寒）害

中國(guó)北回歸線(xiàn)以南除海島外，冬天8 ℃以下的低溫基本上年年有，火龍果上部枝蔓輕度或中度凍（寒）害不可免，而幾年、十幾年一次的大凍害威脅最大。規(guī)模種植時(shí)切莫掉以輕心，定要備足禾草或雜草，

6.5.8 病蟲(chóng)害防治

篇(3)

茄子——降低膽固醇

茄子富含維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，使心血管保持正常的功能。常吃茄子不但可以吸收到其中的花青素，還可降低血壓和膽固醇。

貼士：茄子性寒，夏季吃有助于清熱解毒。長(zhǎng)茄子和圓茄子所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相似，但花青素主要分布在果皮上，因此表皮面積相對(duì)較多的長(zhǎng)茄子花青素含量更高。

紫甘藍(lán)——天然減肥餐

紫甘藍(lán)富含花青素以及各類(lèi)維生素和礦物質(zhì)，是純天然的抗衰老營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，對(duì)高血壓患者也很有益。想要快速瘦身又不缺營(yíng)養(yǎng)，吃紫甘藍(lán)絕不會(huì)錯(cuò)。

貼士：紫甘藍(lán)生吃味道最好，營(yíng)養(yǎng)保留也更全面。常見(jiàn)的吃法是把紫甘藍(lán)切成細(xì)絲，加入少許醋汁或者意大利沙拉汁做成餐前沙拉，也可以切小塊后加甜椒和蘋(píng)果片拌成什錦沙拉。

紫薯——增強(qiáng)免疫力

紫薯含有充足的花青素，還有豐富的硒和鐵，能幫女人補(bǔ)血，常吃可以增強(qiáng)免疫力和記憶力。

貼士：將紫薯直接蒸熟或切塊熬粥，都是不錯(cuò)的吃法。臺(tái)灣小吃中的“芋圓”，也有用紫薯制作的。將紫薯蒸熟后碾成泥，再配上一定比例的淀粉混合均勻后搓成比桂圓略小的球，煮熟后加入煉乳、紅豆等配料，就是一碗既美味又健康的甜品了。

紫色洋蔥——讓你的血液更年輕

紫色洋蔥花青素含量雖說(shuō)不是很豐富，但卻有著很好的增強(qiáng)細(xì)胞活力的作用。洋蔥是含前列腺素A的食物，能擴(kuò)張血管、降低血液黏度和血壓，還能減少外周血管和增加冠狀動(dòng)脈的血流量，有效預(yù)防血栓形成。硒元素配上花青素，能促進(jìn)鈉鹽的排泄，令血液恢復(fù)年輕態(tài)。

貼士：紫色洋蔥吃法很多，可以直接切小片加入沙拉，也可以切丁加入燉菜或者意面配料中，甚至可以作為“熗鍋料”。

黑桑葚——最佳抗衰老食物

黑桑葚除了含有豐富的花青素，還有活性維生素、氨基酸、白藜蘆醇等成分。吃5顆桑葚?cái)z入的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)于吃1個(gè)中等大小的蘋(píng)果。常吃桑葚能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老的作用。

貼士：中醫(yī)認(rèn)為桑葚味甘酸，既可食用，又可藥用。桑葚補(bǔ)血滋陰，能緩解陰血不足導(dǎo)致的頭暈?zāi)垦！⒍Q心悸、須發(fā)早白等癥。因?yàn)樯］匦晕⒑远嗔擞懈篂a的情況出現(xiàn)，腸胃不好的人不要多吃。

藍(lán)莓——明目護(hù)膚佳品

藍(lán)莓是含有花青素最多的水果，常吃可以令你眼睛明亮、皮膚緊致。除含有常規(guī)的糖、維生素C、礦物元素外，藍(lán)莓果實(shí)中還含有尼克酸、黃酮等特殊成分，具有良好的防腦神經(jīng)老化、強(qiáng)心、抗癌等保健作用。

貼士：很多減肥食譜中都有藍(lán)莓的身影，因?yàn)樗旧砭褪堑蜔崃康氖澄铮液胸S富的果酸，可以減少血液及內(nèi)臟脂肪含量。每天早上吃10顆藍(lán)莓有助于下半身的減肥。

紅心火龍果——天然保濕霜

火龍果屬于仙人掌科，含有其他水果中少有的植物性白蛋白，能幫助身體排除毒素，同時(shí)促進(jìn)維生素吸收。常吃紅心火龍果的人，會(huì)發(fā)現(xiàn)肌膚的水潤(rùn)度得到明顯提升，細(xì)紋減少，夏季吃紅心火龍果還能有助于防曬和皮膚美白。

貼士：紅心火龍果切開(kāi)后呈現(xiàn)出非常漂亮的深紫紅色。可以直接用勺子挖著吃，就像是吃冰淇淋。如果榨汁喝，味道也相當(dāng)濃郁。

紫葡萄——HOLD住年輕態(tài)

藍(lán)莓價(jià)格較高，紫葡萄價(jià)格低廉，但紫葡萄的花青素含量?jī)H次于藍(lán)莓。而且紫葡萄還含有類(lèi)黃酮，這也是一種強(qiáng)力抗氧化劑，是抗衰老的絕佳食物。常吃紫葡萄，可以益氣補(bǔ)血、健脾利尿，夏秋季節(jié)吃可以排毒清火。

篇(4)

“瘦肉精”和“注水肉”，一度讓不少市民不敢將豬肉裝進(jìn)自家的菜籃子里。其實(shí)只要學(xué)會(huì)了挑選豬肉的要領(lǐng)，就能將安全美味的豬肉帶回家。

含有“瘦肉精”的豬肉特別鮮紅，肌纖維比較疏松，豬肉的脂肪層很薄，通常不足1厘米，對(duì)有這類(lèi)表象的豬肉產(chǎn)品，建議謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)食用。

要辨別是否為“注水肉”，可以把衛(wèi)生紙貼在肉的切面上，沒(méi)有明顯浸潤(rùn)或稍有浸潤(rùn)的為沒(méi)有注水的肉，若衛(wèi)生紙明顯浸潤(rùn)則肉質(zhì)可疑。注水豬肉肌肉色澤變淡或呈淡灰紅色，有的偏黃，顯得腫脹。用指壓來(lái)判斷：鮮肉彈性強(qiáng)，經(jīng)指壓后凹陷能很快恢復(fù)；注水肉彈性較差，指壓后不但恢復(fù)較慢，而且能見(jiàn)到液體從切面滲出。

購(gòu)買(mǎi)時(shí)要注意看豬肉是否經(jīng)過(guò)檢疫，經(jīng)過(guò)檢疫的豬肉蓋有檢疫合格印章。

另外，要當(dāng)心豬囊蟲(chóng)、豬瘟、豬丹毒這三種病害豬肉的識(shí)別。豬囊蟲(chóng)病豬的主要特征是：肌肉中有米粒至豌豆大小的脂肪樣顆粒；豬瘟病豬肉的主要特征是：在肉皮上有大小不一的出血點(diǎn)，肌肉中也有出血小點(diǎn)；豬丹毒病豬肉的主要特征是：在肉皮上有方形、菱形、圓形及不規(guī)整形突出皮膚表面的紅色疹塊。（據(jù)《中國(guó)網(wǎng)》）

微波爐消毒碗筷好

家庭使用的碗、筷經(jīng)常消消毒，是防止“病從口入”的方法之一。而用微波爐來(lái)消毒碗、筷就更顯方便快捷，效果好。

將竹、木筷子洗凈后，稍濾干一下水分，保持筷子有一定的濕度；交叉、略微懸空擱放在微波爐的轉(zhuǎn)盤(pán)上，置“中火”或“中高火”檔，開(kāi)機(jī)時(shí)間一分鐘左右即可。消毒碗、湯缽、盤(pán)、碟也是同樣的道理。需要注意金屬、象牙等材質(zhì)的筷子不可以使用微波爐；塑料、玻璃制品要清楚是否微波爐專(zhuān)用才可施行上述方法。（據(jù)《家庭好醫(yī)生網(wǎng)》）

怎樣選購(gòu)牛羊肉

牛羊肉相對(duì)豬肉來(lái)說(shuō)“負(fù)面新聞”較少，主要有新鮮、不新鮮和變質(zhì)的區(qū)別。

首先通過(guò)肉眼觀(guān)察：新鮮的牛肉外表有一層微微干燥的表皮，肉的斷面紅潤(rùn)；不新鮮的肉，表皮風(fēng)干，色灰暗，或者附有黏液，肉的斷面灰暗，很潮濕。另外，嫩牛肉呈鮮紅色，老牛肉則呈紫紅色。新鮮的羊肉肉色鮮紅且均勻，脂肪呈白色，有光澤，肉細(xì)而緊密，有彈性，外表略干，不粘手，而不新鮮的羊肉肉色偏暗，外表無(wú)光澤且粘手，有黏液，脂肪呈黃綠色。

買(mǎi)泡菜不能圖“新鮮”

速凍食品要講“新鮮”，腌制食品則恰恰相反――剛出鍋的可不是最好的。腌制食品如醬菜、泡菜中含有“亞硝酸鹽”等有害物質(zhì)，在剛腌制完畢時(shí)達(dá)到最高峰，這時(shí)是不建議食用的，千萬(wàn)不要心急，寧可多等一段時(shí)間。在超市中選擇醬菜、泡菜時(shí)，同樣要注意查看和詢(xún)問(wèn)生產(chǎn)日期，一般說(shuō)來(lái)，腌制完畢20天至1個(gè)月的會(huì)比較放心。

熏制食品逐漸盛行，但是很多煙熏的食物中不可避免地會(huì)產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)――苯并芘，所以不要作為每日的日常飲食大量食用，偶爾換換口味是可以的，而在選擇上要注意選擇有品牌、色澤自然、包裝密封性好的產(chǎn)品。

有些蔬菜不宜涼拌吃

1.含淀粉類(lèi)的蔬菜，如土豆、芋頭、山藥等。這些菜最好熟吃，否則其中淀粉粒不易破裂，人體無(wú)法消化。

2.一些豆類(lèi)，如扁豆、豆角等。因其含有兩種毒素：一種是豆素具有凝血作用；另一種為皂素，對(duì)消化道黏膜有強(qiáng)烈的刺激性，并含有能破壞紅細(xì)胞的溶血素。這兩種毒素的毒性作用須在高溫100攝氏度以上才能被破壞，若生吃很容易引起食物中毒。豆芽宜炒熟吃，即使涼拌，也一定要先將它們煮熟。

3.含草酸比較多的蔬菜，如菠菜、莧菜、空心菜、竹筍、洋蔥、茭白等。這些蔬菜含有較多草酸，若與鈣結(jié)合會(huì)生成難溶的草酸鈣。但草酸易溶于水，這些蔬菜如果要涼拌，在開(kāi)水中焯一下便可除去其中大部分草酸。

4.生番茄、鮮木耳和鮮黃花菜含有毒素不可涼拌食用。

5.塌地生長(zhǎng)的綠葉菜。這類(lèi)蔬菜在常規(guī)栽培條件下，往往要潑澆農(nóng)藥，用清水洗是不易洗凈的，故不宜生吃。（據(jù)《家庭好醫(yī)生網(wǎng)》）

床下的灰塵最傷身

在生活環(huán)境中，每天都會(huì)產(chǎn)生灰塵，一般灰塵的成分包括漂浮狀塵埃、化學(xué)煙霧。而隱藏于床下的灰塵除了這些，還包含塵蟲(chóng)及排泄物、纖維等，這些憑肉眼很難發(fā)現(xiàn)，人們也常常疏于清理。它們長(zhǎng)期漂浮在臥室空氣中，并被大量吸入或附在物品表面，成為空氣中塵螨及霉菌孢子的棲身地，尤其是養(yǎng)寵物的家庭，灰塵中易夾雜動(dòng)物毛發(fā)，更容易滋生細(xì)菌。

所以，床下灰塵最好兩三天簡(jiǎn)單清潔一下。每隔一兩個(gè)月，還要把床搬開(kāi)，徹底清掃一遍。

識(shí)別“毒”豆芽

一看豆芽稈：自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍細(xì)，芽腳不軟、脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡過(guò)的豆芽菜，芽稈粗壯發(fā)水，色澤灰白。

二看豆芽根：自然培育的豆芽菜，根須發(fā)育良好，無(wú)爛根、爛尖現(xiàn)象，而用化肥浸泡過(guò)的豆芽菜，根短、少根或無(wú)根。

三看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過(guò)的豆芽豆粒發(fā)藍(lán)。

四看折斷：豆芽稈的斷面是否有水分冒出，無(wú)水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡過(guò)的豆芽。

（據(jù)《深圳新聞網(wǎng)》）

根部泡水里芹菜嫩一周

芹菜含揮發(fā)性甘露醇，有增進(jìn)食欲、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜等功效。芹菜含有較多膳食纖維，可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，有利于潤(rùn)腸通便。

但芹菜容易脫水變老，保存時(shí)要特別注意兩點(diǎn)：一是要防止芹菜梗的纖維隨著水分的流失變粗變老，二是要避免芹菜葉變黃發(fā)蔫。這里推薦一個(gè)方法：買(mǎi)回的芹菜一次吃不完，可以把它捆好，用保鮮袋或保鮮膜將莖葉包嚴(yán)，然后將芹菜根部朝下豎直放入清水盆中，水沒(méi)過(guò)芹菜根部5厘米，可保持芹菜一周內(nèi)不老不蔫。

還有個(gè)方法，更適合忙碌的上班族。買(mǎi)回的芹菜先吃葉。然后把剩下的梗洗凈切段，放入保鮮袋或保鮮盒，封好袋口或盒蓋，放入冰箱冷藏室，隨吃隨取。 （據(jù)《生命時(shí)報(bào)》）

居家小竅門(mén)

1、識(shí)別新鮮牛奶 將買(mǎi)來(lái)的牛奶倒入干凈的透明玻璃杯中，然后慢慢傾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子的內(nèi)壁且不掛杯，那就是原料新鮮的牛奶。

2、保存生姜不干 將生姜放在潮而不濕的細(xì)砂土或黃土中保存或者洗凈擦干后埋入盛食鹽的罐內(nèi)，可使生姜較長(zhǎng)時(shí)間不干。

3、皮滑的西瓜甜 選西瓜時(shí)，要選表皮光滑、呈墨綠色的，這樣的西瓜是成熟的。生瓜有茸毛，摸起來(lái)比較澀。不論什么品種，瓜皮紋路呈發(fā)散狀，色澤光亮的瓜是好瓜。

4、火龍果皮越紅越甜 挑選火龍果，表皮越紅越好，說(shuō)明熟的程度好。此外，購(gòu)買(mǎi)火龍果時(shí)應(yīng)用手掂掂火龍果的重量，越重的越好，重的代表汁多、果肉豐滿(mǎn)。

5、啤酒炒肉格外鮮 炒肉片時(shí)，在掛漿的淀粉糊里倒入少許啤酒，菜肴則格外鮮。

6、香腸吃前先燙過(guò) 香腸中含有磷酸鹽與山梨酸鉀等添加劑，如果直接食用切片的香腸或培根時(shí)，先在50℃左右的水中燙10秒鐘，即可大幅度減少吃入添加劑的量。（據(jù)《家庭好醫(yī)生網(wǎng)》）

不用添加劑也可做好菜

在這方面，老廚師都有自己的“絕招”。據(jù)介紹，要想讓牛肉細(xì)嫩，傳統(tǒng)做法是先用小蘇打水泡一泡，或者把肉放在雞蛋清里攪拌一下。而要熬出真正的高湯需要的只是時(shí)間而已，把豬骨、牛骨、雞身等原材料用文火慢慢熬制，時(shí)間越久，湯味兒越濃，再添加一些天然香精，比如八角、肉桂、茴香等。做麻辣火鍋時(shí)，可以把郫縣豆瓣醬、花椒、辣椒、八角、桂皮、香葉、蔥姜蒜等先用油炒，出香味后再加水。另外，用煉乳代替增稠劑和香精來(lái)調(diào)玉米汁，不僅奶香味十足，而且營(yíng)養(yǎng)不打折。做糕點(diǎn)時(shí)用菠菜榨汁代替綠色素、白糖炒成醬色代替紅色素、胡蘿卜榨汁做成橙紅色素等，不光更健康，吃起來(lái)還有一股清香。

（據(jù)《生命時(shí)報(bào)》）

選擇抹布有講究

除了超市賣(mài)的專(zhuān)用清洗抹布，洗碗布還可以選用傳統(tǒng)的絲瓜瓤，既能去污，又很環(huán)保。另外，在挑選抹布時(shí)，盡量選擇淺色的為好。比如，有些人家里的抹布就像毛巾一樣柔軟、雪白，干凈程度肯定沒(méi)問(wèn)題；有些人家的抹布因?yàn)槭巧钌蹪n不明顯，則很難保證清潔。此外，淺色抹布相對(duì)深色來(lái)說(shuō)，化學(xué)染料等也會(huì)較少，特別是接觸餐具和熟食的抹布，更要選擇白色。

荔枝不宜多食

篇(5)

我喜歡這樣的季節(jié)。

認(rèn)真說(shuō)起來(lái)，我對(duì)水果的喜愛(ài)其實(shí)也有限，最中意的還是蘋(píng)果、香梨、橘子、葡萄、草莓、西瓜之類(lèi)的基本款水果，每每跟青菜土豆蘿卜一起拎回家，每天都要吃一兩樣，既樸素又家常。要說(shuō)最常吃的熱帶水果，也就數(shù)最大眾化的香蕉了，另外不外乎火龍果、芒果、菠蘿之類(lèi)，口味都尋常。不像女友小鶴，她最鐘愛(ài)的，第二是山竹，第一就是榴蓮，口味不可謂不刁鉆。榴蓮不僅氣味濃烈，一向也價(jià)格不菲，女友一見(jiàn)榴蓮，便宛如見(jiàn)到了多年未遇的知己一般，跟她相比，我對(duì)榴蓮的態(tài)度簡(jiǎn)直就是一般和敷衍了。

以前去海南的朋友給我們帶來(lái)過(guò)整箱的水果，一路輾轉(zhuǎn)托運(yùn)到家，新鮮的火龍果、香甜的芝麻蕉、超大的芒果、嫩綠的楊桃，確實(shí)惹人喜愛(ài)，也沒(méi)問(wèn)過(guò)價(jià)格，想當(dāng)然地認(rèn)定肯定是相當(dāng)便宜，總得跟我們夏天吃西瓜、秋天吃蘋(píng)果差不多吧。

近一年時(shí)間，發(fā)現(xiàn)北京城里水果專(zhuān)營(yíng)店遍地開(kāi)花，賣(mài)水果的，不再是提籃挑擔(dān)趕車(chē)了，也不再是路邊攤上隨意堆碼。據(jù)了解，專(zhuān)業(yè)化水果連鎖超市這種新興商業(yè)形態(tài)，在北京和其他大中城市已較為普遍，隨著城區(qū)專(zhuān)業(yè)水果超市一家接一家開(kāi)張，不到一年時(shí)間，裝修漂亮、光線(xiàn)明亮的水果連鎖店已在市區(qū)站穩(wěn)了腳跟，有時(shí)候一條小街就有兩三家水果連鎖店，可見(jiàn)市民對(duì)水果的需求有多大，水果店生意都超好。

每家水果店各具特色，的確這里的水果都特別的新鮮，一進(jìn)店門(mén)，就有身著統(tǒng)一服裝的服務(wù)員上前招呼并送上籃子或袋子，方便顧客挑選水果。各色水果擺在這里，很誘人吶！粉嘟嘟的蘋(píng)果、明黃的香蕉、翠綠的西瓜，擺在裝飾精美的貨架上就像一件件工藝品。買(mǎi)了西瓜可以為你切好，菠蘿也能為你削皮清理干凈并用食品袋分裝。因?yàn)榻?jīng)常在這里挑選水果，我們一進(jìn)去就喜歡得不得了，總體感覺(jué)這里服務(wù)周到、品種多，水果質(zhì)量比較好，價(jià)格方面也和早市差不多。

蔬菜和水果，是大家生活中必不可少的食品。按營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的推薦，每天吃400-500克蔬菜，200-400克水果對(duì)人身體比較好。這兩類(lèi)食品該怎么挑選呢？下面是挑選水果秘笈， 為您分享經(jīng)驗(yàn)。

要點(diǎn)一：選果菜，要好色。橙黃色的蔬菜水果就很不錯(cuò)，比如胡蘿卜、南瓜、芒果、木瓜之類(lèi)。其中的胡蘿卜素能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，而中國(guó)人是很容易缺乏維生素A的。

紫黑色系的蔬菜水果也很好，比如藍(lán)莓、草莓、紅櫻桃、桑葚，還有蔬菜中的紫薯、紫甘藍(lán)、紅菜苔等，它們富含花青素，具有非常強(qiáng)的抗氧化能力，對(duì)提高抵抗力、抗過(guò)敏、改善視力等都有很好的作用。在同一色系的果蔬當(dāng)中，顏色越深，保健價(jià)值越高。

要點(diǎn)二：買(mǎi)水果，不選美。水果個(gè)頭大，并不意味著味道更好或者營(yíng)養(yǎng)更高。測(cè)定表明，在同一種水果當(dāng)中，小果往往比大果更健康，因?yàn)榭拷さ牟糠滞菭I(yíng)養(yǎng)素和保健成分含量最高的地方。小果的皮所占比例較大，所以抗氧化成分、維生素含量反而更高。味道甜也不意味著營(yíng)養(yǎng)好，相反，很多保健成分都是多少帶一點(diǎn)苦澀味的。

要點(diǎn)三：本地產(chǎn)，優(yōu)先選。在同一種水果蔬菜當(dāng)中，本地、應(yīng)季的產(chǎn)品往往是最好的。本地產(chǎn)品不需要長(zhǎng)途運(yùn)輸，這些產(chǎn)品可以在達(dá)到最佳成熟度之后再采收，品質(zhì)更優(yōu)良。如果購(gòu)買(mǎi)遠(yuǎn)方的水果，在7成熟的時(shí)候就采下來(lái)，很難吃到它的最佳風(fēng)味。

要點(diǎn)四：識(shí)標(biāo)簽，保安全。按照蔬菜水果的栽培管理和質(zhì)量認(rèn)證方式，可以分為普通產(chǎn)品、無(wú)公害產(chǎn)品、綠色食品產(chǎn)品和有機(jī)產(chǎn)品四類(lèi)。有認(rèn)證的產(chǎn)品，安全性會(huì)比沒(méi)有認(rèn)證的更好。

挑水果有一個(gè)秘訣，無(wú)論什么水果，在蒂的部位凹得越厲害就越甜。一般一聞、二看、三捏。先聞?dòng)袥](méi)有水果應(yīng)該有的香味，也聞聞?dòng)袥](méi)有其他的怪味。二看有沒(méi)有發(fā)黑或者爛的地方。三捏一捏，就不用多說(shuō)了。

有時(shí)間的再往下慢慢看。

菠蘿：這個(gè)季節(jié)正是菠蘿大量上市的時(shí)候，很多人都會(huì)選擇它來(lái)作為飯后的水果，并且菠蘿因?yàn)橛袦p淡老年斑、促進(jìn)減肥的功效，更受大家的喜愛(ài)。要想挑選菠蘿首先要找那些個(gè)矮體粗的，因?yàn)檫@些“矮胖子”果肉結(jié)實(shí)并且肉多，比瘦長(zhǎng)的好吃；然后就是看大小，大的比小的好吃，因?yàn)榇髠€(gè)的熟得比較透，也可以說(shuō)“發(fā)育好”，而且味道比較甜；最后就是看菠蘿葉子的長(zhǎng)短，很多人挑菠蘿只是注意看菠蘿本身了，而忽略葉子。其實(shí)從葉子就能判斷菠蘿的產(chǎn)地，海南的菠蘿葉子長(zhǎng)，廣西的葉子短，如果都是成熟的菠蘿，還是海南的比較好吃。

芒果：一定要選比較飽滿(mǎn)的、圓潤(rùn)的，不軟不硬的，顏色黃的純正的，香味老遠(yuǎn)就能聞到的，沒(méi)有斑點(diǎn)的（有斑點(diǎn)的是從里面爛掉了），聞香味，挑選大約8分熟的，放一兩天熟透就可以吃了，買(mǎi)熟透的即吃的芒果，可以看一下芒果的根部，應(yīng)該是很清爽的，沒(méi)有出水，同時(shí)皮也不能皺起，那種水分已經(jīng)沒(méi)有了。芒果的汁液有一種成分，對(duì)皮膚不好易引起過(guò)敏反應(yīng)，所以吃時(shí)最好切成一小塊一小塊的，不要碰到皮膚和嘴唇，這樣就好了。

西瓜、哈密瓜、香瓜：挑選西瓜時(shí)，要挑瓜的花紋感覺(jué)像是撐開(kāi)了一樣，尾巴開(kāi)花的地方收口小的，“肚臍眼”凹進(jìn)去的摸起來(lái)瓜的表面不是光滑的，而是凹凸不平的，瓜色比較綠，色澤比較深，用一只手托起，輕輕拍打，聽(tīng)聲音，應(yīng)該感覺(jué)有點(diǎn)空洞，托著的手感覺(jué)微微有震動(dòng)，這個(gè)西瓜是沙瓤的，里面不緊密。挑選白色的甜瓜應(yīng)該選瓜比較小，瓜大頭的部分沒(méi)有臍，但是有一點(diǎn)綠，這種是一棵瓜藤的第一節(jié)結(jié)的，比較好挑，因?yàn)殚L(zhǎng)得小。還有就是挑有臍的，臍越大的越好，按一下臍的部分較軟的。聞一聞香瓜，有香味的就是好又甜的好瓜。挑哈密瓜要挑網(wǎng)紋粗且密的，聞到較濃的香氣。買(mǎi)任何瓜的時(shí)候，和瓜秧不連在一起的那頭是凹進(jìn)去的就是熟、好、甜的。

榴蓮：挑香味濃的，稍微裂開(kāi)一點(diǎn)的，看得到里面的果肉軟軟糯糯的，又絕不濕漉漉的，果肉相對(duì)細(xì)長(zhǎng)、金黃的，果形較豐滿(mǎn)的外殼比較薄些，果肉的瓣也會(huì)多些。那種長(zhǎng)圓形的，一般外殼較厚，果肉較薄。挑選時(shí)殼以黃中帶綠為好。

荔枝：選荔枝的時(shí)候要選表皮凹凸不平、紋路深的那種，那種荔枝通常都是小核的！而表面光滑平坦的那種，一般核都很大！不僅要表面紅潤(rùn)，而且捏起來(lái)要飽滿(mǎn)有彈性，如果沒(méi)彈性很軟感覺(jué)有點(diǎn)空就是放的時(shí)間長(zhǎng)了。還可以輕輕按一下荔枝的尾部，如果感覺(jué)軟，沒(méi)有按到硬物，一般說(shuō)來(lái)核是比較小的，如果可以感覺(jué)按到硬物，一般是大核。

香蕉：香蕉不要挑兩頭有綠色的，那是處理過(guò)的，并且個(gè)兒不要太大，小些的香蕉才好，要圓潤(rùn)的，不要有棱角的才是好香蕉，正常黃色，略帶芝麻點(diǎn)的。

獼猴桃：選獼猴桃一定要選頭尖尖的，像只小雞嘴巴的，而不要選扁扁的像鴨子嘴巴的那種。鴨嘴巴的那種是用了激素的，雞嘴巴是沒(méi)用過(guò)激素或少用激素的。真正熟的彌猴桃整個(gè)果實(shí)都是超軟的，挑選時(shí)買(mǎi)顏色略深的那種，就是接近土黃色的外皮，這是日照充足的象征，也更甜。獼猴桃要挑接蒂處是嫩綠色的，這種的新鮮。整體軟硬一致，如果一個(gè)部位軟就是爛的。顏色在接蒂處周?chē)巧钌囊蔡稹?/p>

桃子：選桃子首要是聞香味，越香越甜，通常外觀(guān)都不太好看，挑不太軟的，上面帶個(gè)小尖尖。

草莓：不買(mǎi)太紅的，顏色越是鮮艷就越酸，紅里帶點(diǎn)白的草莓最香甜了。買(mǎi)草莓的時(shí)候不要選個(gè)非常大，形狀特奇怪的那種，要選大小一致的，小一點(diǎn)更安全，顏色不要特別紅，里面最好帶點(diǎn)白色的小點(diǎn)點(diǎn)的

木瓜：木瓜也分公母，肚子大的是母的，比較甜。一般挑鼓肚子的，表面斑點(diǎn)很多，顏色剛剛發(fā)黃摸起來(lái)不是很軟的那種。如果表面上還有點(diǎn)膠質(zhì)的東西，那沒(méi)關(guān)系，是糖膠，這樣的會(huì)比較甜。買(mǎi)木瓜如果要馬上吃，就要挑黃皮的，但是不可以太軟，這樣的木瓜才甜而不爛。如果做木瓜排骨湯之類(lèi)的，要買(mǎi)沒(méi)有完全成熟的青皮木瓜，這種木瓜當(dāng)然是比較硬，一般不生吃。成熟的時(shí)候一般皮就黃了，可以當(dāng)水果吃。如果做甜品的話(huà)，就要買(mǎi)紅色的夏威夷木瓜，很甜。

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水果切開(kāi)易流失維生素C

家庭主婦注意了，切開(kāi)的水果盡量不要買(mǎi)。

現(xiàn)代家庭人口比較少，買(mǎi)水果未必一次吃得完。針對(duì)這一情況，超市提供了預(yù)先切開(kāi)的水果，消費(fèi)者可以根據(jù)需要買(mǎi)半塊，甚至買(mǎi)幾片水果或小型果盤(pán)。雖然很方便，但預(yù)先切開(kāi)的水果容易流失營(yíng)養(yǎng)及受細(xì)菌污染。

水果是維生素C的主要來(lái)源，維生素C容易在空氣中氧化，高溫及陽(yáng)光都會(huì)使其流失，而預(yù)先去皮、切開(kāi)的鮮果，營(yíng)養(yǎng)成分可能會(huì)減低。處理不當(dāng)易受細(xì)菌污染。

篇(6)

拓展新型原料，創(chuàng)新新的面點(diǎn)品種

制作面點(diǎn)的原料主要有：皮坯料、餡料、調(diào)輔料以及食品添加劑等，其具體品種成百上千、琳瑯滿(mǎn)目。在充分運(yùn)用傳統(tǒng)原料的基礎(chǔ)上，注意選用西式新型原料，如：咖啡、蛋片、干酪、煉乳、奶油、糖漿以及各種潤(rùn)色劑、加香劑、膨松劑、乳化劑、增稠劑和強(qiáng)化劑，以提高面團(tuán)和餡料的質(zhì)量，賦予創(chuàng)新面點(diǎn)品種以特殊的風(fēng)味特征。

1.面團(tuán)的發(fā)展是面點(diǎn)品種創(chuàng)新的基礎(chǔ)

中國(guó)面點(diǎn)品種花樣繁多，根據(jù)《淮揚(yáng)風(fēng)味面點(diǎn)五百種》一書(shū)記載，僅以揚(yáng)州為中心的淮揚(yáng)面點(diǎn)，花樣就達(dá)500多種，《神州傳統(tǒng)小吃》一書(shū)收集到中華傳統(tǒng)風(fēng)味小吃品種600余種。這些傳統(tǒng)面點(diǎn)品種的制作離不開(kāi)經(jīng)典的四大面團(tuán)：水調(diào)面團(tuán)、發(fā)酵面團(tuán)、米粉面團(tuán)和油酥面團(tuán)。不管是有餡品種，還是無(wú)餡品種，面團(tuán)是形成具體面點(diǎn)品種的基礎(chǔ)。因此，從面團(tuán)著手，適當(dāng)改換新型原料，創(chuàng)新新的面點(diǎn)品種，不失為一個(gè)絕好的途徑。例如：作為2004中國(guó)（杭州）美食節(jié)的重頭戲――長(zhǎng)三角面點(diǎn)大賽中，創(chuàng)新已成為大賽的主旋律，其中在面團(tuán)的用料上，有了很大的創(chuàng)新和拓展，改變了昔日面點(diǎn)只用米或面做原料的狀況，有許多選手用上玉米、紅薯、南瓜等原料。比如說(shuō)，揚(yáng)州選手徐惠制作的“蕎麥蜜棗”，該甜點(diǎn)在原料上用了雜糧蕎麥；長(zhǎng)興紫金飯店的何傳偉用小米綠豆做成了“小米綠豆團(tuán)”；上海百樂(lè)門(mén)的一位選手用芋艿泥做皮，制作了“芋艿餃”等等，都順應(yīng)了大賽創(chuàng)新的主題，也反映了中國(guó)面點(diǎn)創(chuàng)新發(fā)展的潮流。除此之外，在某一種面團(tuán)中摻入其他新型原料，形成了多種多樣的面點(diǎn)品種，這也是一種創(chuàng)新。例如在發(fā)酵面團(tuán)中，適當(dāng)添加一定比例的牛奶、奶油、黃油，會(huì)使發(fā)酵面點(diǎn)在暄軟膨松之中，更顯得乳香滋潤(rùn)，不但口感變得更好了，而且也更富于營(yíng)養(yǎng)。再如：在調(diào)制水調(diào)面團(tuán)時(shí)，可以采用牛奶、雞湯等代替水來(lái)和面，或摻入雞蛋、干酪粉等原料制作，也使面團(tuán)增加特色。調(diào)制油酥面團(tuán)除了使用傳統(tǒng)的豬油之外，也可以用黃油調(diào)制，來(lái)形成中國(guó)創(chuàng)新面點(diǎn)品種。

2.餡心的變化是面點(diǎn)品種創(chuàng)新的源泉

中國(guó)面點(diǎn)中大部分品種屬于有餡品種，因此餡心的變化，必然導(dǎo)致具體面點(diǎn)品種的部分創(chuàng)新。我國(guó)面點(diǎn)用料十分廣泛，禽肉、畜肉等肉品，鮮魚(yú)、蝦、蟹、貝、參等水產(chǎn)品，以及雜糧、蔬菜、水果、干果、蜜餞、鮮花等都能用于制餡。除此之外，咖啡、蛋片、干酪、煉乳、奶油、糖漿、果醬、巧克力等西式新型原料，也可用于餡心，創(chuàng)新不同的面點(diǎn)品種。如：元祖食品推出的巧克力月餅、咖啡月餅、冰淇淋月餅等已經(jīng)引領(lǐng)了國(guó)內(nèi)面點(diǎn)餡心品種創(chuàng)新的潮流。而揚(yáng)州的食品企業(yè)也正在如火如荼地研究以仙人掌、蘆薈等為餡心的包子，意在創(chuàng)新?lián)P州包子，滿(mǎn)足消費(fèi)者新的需求。

“食無(wú)定味，適口者珍”。除了用料變化之外，餡心的口味也有了很大的創(chuàng)新。傳統(tǒng)的中國(guó)面點(diǎn)餡心口味主要分為咸味餡和甜味餡，咸味餡的口味是鮮嫩爽口、咸淡合適，甜味餡是甜香適宜。在面點(diǎn)師的創(chuàng)新下，采用了新的調(diào)味料，面點(diǎn)餡心的口味有了很大變化，目前主要有魚(yú)香味、醬香味、酸甜味、咖喱味、椒鹽味等等。例如：在2004年長(zhǎng)三角面點(diǎn)大賽中，杭州新世紀(jì)大酒店選手范音的參賽面點(diǎn)是川味麻餅，餡心用上了魚(yú)香肉絲，外香內(nèi)鮮，余味十足；寧波凱利酒店選手周丁豐的參賽作品之一是“龍井荔”，外觀(guān)像紅色的荔枝，餡心卻用少見(jiàn)的火龍果，再加上其他調(diào)料，口味酸甜，耐人尋味；而江蘇一選手的作品“蓮藕酥”采用了咖喱牛肉餡，則給人們帶來(lái)了風(fēng)靡東南亞的味覺(jué)享受。

3.面點(diǎn)色、香、味、型、質(zhì)等風(fēng)味特征的創(chuàng)新是吸引消費(fèi)者的保證

色、香、味、型、質(zhì)等風(fēng)味特征歷來(lái)是鑒定具體面點(diǎn)品種制作成功與否的關(guān)鍵指標(biāo)；而面點(diǎn)品種的創(chuàng)新，也主要是在色、香、味、型、質(zhì)等風(fēng)味特征上最大限度地滿(mǎn)足消費(fèi)者的視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)等方面的需要。在“色”方面，具體操作時(shí)應(yīng)堅(jiān)持用色以淡為貴外，也應(yīng)熟練運(yùn)用綴色和配色原理，盡量少用天然色素，不用人工色素。例如：松糕底層以本色粉為主，糕面薄施一層臥色粉，成熟后既達(dá)到了色彩美的效果，又避免了用色過(guò)重的弊端。“香”的體現(xiàn)，主要表現(xiàn)了餡心采用新鮮質(zhì)好的原理，并且巧妙運(yùn)用揮發(fā)增香、吸附帶香、擴(kuò)散入香、酯化生香、中和除腥、添加香料等手段烹調(diào)入味成餡，以及采用煎、炸、烤等熟制方法生成香氣。“型”的變化種類(lèi)繁多，不同的品種具有不同的造型，即使同一品種，不同地區(qū)、不同風(fēng)味流派也會(huì)千變?nèi)f化，造型逼真。具體的“型”主要有：幾何形態(tài)、象形形態(tài)（它可分為仿植物形和仿動(dòng)物形）等等。“型”的創(chuàng)新要求簡(jiǎn)潔自然、形象生動(dòng)，可通過(guò)運(yùn)用省略法、夸張法、變形法、添加法、幾何法等手法，既創(chuàng)造出形象生動(dòng)的面點(diǎn)，制作又簡(jiǎn)潔迅速。例如：裱花蛋糕中用于裝飾的月季往往省略到幾瓣，但仍不失月季花的特征；“金魚(yú)餃”著重對(duì)金魚(yú)眼和魚(yú)尾進(jìn)行夸張則更加形象；“蝴蝶卷”則把蝴蝶身上復(fù)雜的圖案處理成對(duì)稱(chēng)幾何形等，既形象生動(dòng)又簡(jiǎn)便易行。“質(zhì)”的創(chuàng)新主要在保持傳統(tǒng)面點(diǎn)“質(zhì)”的穩(wěn)定性的同時(shí)，善于吸收其他食品的特殊的“質(zhì)”。例如：2005年春天，山東章丘市的謝元瀛將“包子燒著吃”，創(chuàng)制成功了“火燒包”，一改傳統(tǒng)汽蒸包子2000多年的歷史。面皮由小麥高筋粉加入特別的改良穩(wěn)定劑，餡料與中藥配伍并加入特別的香料，入爐燒制8～10分鐘即可成熟。成品色澤金黃，上面的芝麻像太空閃爍的繁星，包子外酥里嫩，具有炸雞柳的酥、羊肉串的香、包子的味。應(yīng)該說(shuō)他的創(chuàng)新成功主要抓住了包子的“質(zhì)”，又適應(yīng)消費(fèi)者的口感變化。

開(kāi)發(fā)面點(diǎn)制作工具與設(shè)備，改良面點(diǎn)生產(chǎn)條件

“工欲善其事，必先利其器”。中國(guó)面點(diǎn)的生產(chǎn)從生產(chǎn)手段看有手工生產(chǎn)、印模生產(chǎn)、機(jī)器生產(chǎn)等，但從實(shí)際情況看，仍然以手工生產(chǎn)為主，這樣便帶來(lái)了生產(chǎn)效率低、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定等一系列的問(wèn)題。所以，為推廣發(fā)揚(yáng)中國(guó)面點(diǎn)的優(yōu)勢(shì)，必須結(jié)合具體面點(diǎn)品種的特點(diǎn)，創(chuàng)新、改良面點(diǎn)的生產(chǎn)工具與設(shè)備，使機(jī)器設(shè)備生產(chǎn)出來(lái)的面點(diǎn)產(chǎn)品，能最大限度地達(dá)到手工面點(diǎn)產(chǎn)品的具體風(fēng)味特征指標(biāo)。