序論：寫作是一種深度的自我表達。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內心深處的真相，好投稿為您帶來了七篇禮儀禮節培訓個人總結范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創作。

篇(1)

【摘要】

禮儀修養是人生修養的外在表現，不僅有助于提高個人素質，增進人際交往，更有助于促進社會和諧、文明和進步。禮儀修養的培養和提升不僅依靠內在道德修養的不斷加強，而且需要在學習和實踐中掌握和領悟各種行為規范。

【關鍵詞】

禮儀；修養；培養

禮儀修養是指按照禮儀規范進行社會和個人社交活動時，努力克服自身不良行為習慣，把良好禮儀規范標準化為個人的自覺能動行為，通過禮儀教育、思想意識等方面不斷完善自我并熏陶、影響和鍛煉的行為過程來實現的內在品質。禮儀修養是人生修養的外在表現，不僅有助于提高個人素質，增進人際交往，更有助于促進社會和諧、文明和進步。禮儀修養是道德修養的重要組成部分，不僅包括基本的行為規范，而且需要在實踐中不斷地應用和體驗。

一、加強道德修養

《禮記》開篇講到：“道德仁義非禮不成”。管子把“禮義廉恥”定為“國之四維”，“禮”列四維之首，成為最高道德準則。禮儀被界定成為人處事的行為規范，其中就包含著社會道德的監督和約束。一個彬彬有禮、舉止有度、受人歡迎的禮讓之人，考慮問題的出發點一定是道德修養，其內心世界一定是健康向上的，其思想境界一定是較為高尚的。道德是禮儀永遠不能超越的界限，脫離了道德的依附和根本，對行為規范的詮釋就會是虛偽客套和敷衍作秀的，不會達到本質的目的和效果。禮儀需要以道德為依據，是個性優秀品質的外在表現。禮儀行為是人們在社會聯系和交往中所表現出來的真誠、信任和美好的愿望，傳遞著真善和美好。如果一個社會或一個人存在嚴重的道德缺失，充滿了落后、頹廢、丑惡甚至暴力等傾向，可能在形式或包裝上會粉飾行為，卻難以掩飾假丑惡的真面目，無法具備禮儀修養。

孟子指出，能完全符合“禮”的要求，就是“盛德之至”。荀子也說：“禮者，德之極也”。禮儀修養的養成是個人內在意志品質改造的過程，是以道德教育為先導，在一定的社會生活條件和精神文明建設環境中通過行為實踐和文化教育來實現的。行為禮儀規范的細節所要表達的內涵都屬于道德范疇。如禮賓次序表達的是對他人的尊重；整潔的著裝和得體的儀表舉止目的是為他人帶來美感和愉悅；規范的注意事項和工作流程提供了他人的便利；慰問和祝賀的禮節體現了對他人的關懷，道歉和退讓呈現了寬容和大度。禮儀中的熱情、友善、寬容、尊重、誠信、自律、適度等原則都是道德修養的范疇。古代的李覯把“禮”看作是“德”的別名，認為“禮”包含諸傳統德目，“德”通過“禮”體現出來。仁、義、智、信謂“禮之道”，樂、刑、政為“禮之用”，“言乎禮，則樂、刑、政、仁、義、智、信在其中矣（《禮論》第一）。

二、了解習俗規范

禮出于俗，俗化為禮。禮儀是在長期的社會生活中自然形成并長久承襲的行為習慣，受心理歸順、傳承力量和習慣勢力等因素約束。由于人們生活的文化背景存在著許多差異，不同民族、地域之間存在著不同的禮儀規范，甚至差別較大，一個地方的禮儀可能部分或全部不適宜另一個地方，禮節運用不當可能會傷害到別人，造成不必要的誤解。在學習禮儀的過程中，應通曉各個國家、地區、民族等的禮儀和風俗習慣，特別注意掌握歷史、倫理和心理因素造成的習俗差異，正確地表達友善和尊重，對不同的風俗不能硬性糾正、貶低否定或妄加職責。如同樣是見面問候，在我國不同地區分為作揖和獻哈達；敬酒時不同地區程序不同。國際禮儀不崇尚自謙，提倡自信，而我國將自謙作為美德弘揚。

沒有規矩不成方圓。禮儀是嚴格規范的行為，是具有統一標準的規范，禮儀方式或行為必須經過公眾的認可，才能成為流行和使用的標準。除了習俗，不同的領域、行業、身份、場境等也存在禮儀規范的異同。在日常工作和社會交往中，人們達成了許多共同遵守的原則和規范，需要共同遵守。為了更好的交往和交流，應多了解各類約定俗成的規范，掌握細節。如商務、政務、社交和服務行業存在一定的禮儀細節差異。商務活動中，位次禮儀以右為尊，而常常以左為大。公務活動要求身著正裝，社交活動便裝為宜。

三、勤于學習實踐

隨著禮儀理論的日漸豐富和成熟，禮儀理論的學習和研究十分重要。可以通過理論學習、專業培訓等形式從理論上來提升禮儀修養，學以致用，學用一致，用理論指導實踐，在實踐中檢驗和證實理論，以便豐富禮儀的內涵，達到增強禮儀修養的目的。

首先，理論學習包括閱讀禮儀圖書資料、廣播電視、教學和函授等多種媒介形式。專業培訓包括向教師、培訓專家、禮儀顧問學習，交流實踐經驗和心得體會。也可向群眾學習，從基層社會和單位搜集資料、深入考察才能得到具體、生動而全面的禮儀知識。

第二，“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。”禮儀是應用科學，源于實際操作，在實際操作中發展，也在實踐中改進。良好的禮儀修養不是與生俱來的，離不開人際交往，需要在實際工作中觀察、體味禮儀知識，體會禮儀細節的深刻含義、加強對地方習俗的了解、真切地感受歷史發展的腳步，不斷地學習、訓練和培養。

第三，在理論和實踐基礎上要善于自我反思和總結。學而不思則罔，要時刻檢驗和總結禮儀禮節規范的出發點和根本動因，反復體會、深刻琢磨，只有這樣，才能從我做起，用實際行動塑造自己、影響別人、帶動風氣，更能應對禮儀細節中從未遇到的復雜多變的場境，才能將禮儀細節進行創新和突破，將禮儀的原則和本質內涵應用得錦上添花。

參考文獻：

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關鍵詞 學校 禮文化 傳統文化 德育

《春秋公羊傳解詁》中說：“中國者，禮儀之國。”作為禮儀之邦的泱泱大國，禮文化是中國優秀傳統文化的重要內容，在一定程度上代表、象征著中華文明。大到治國理政的“為國以禮”，小到彬彬有禮的精神風貌和生活禮節，都彰顯著中國優秀傳統文化的博大精深。禮是人類長期生產生活、交往實踐中形成，以風俗、習慣和傳統等方式固定下來，并以之維系社會生活而要求人們共同遵守的道德規范的總和，同時發揮著促政通人和、施禮為人道的重要作用。

一、學校開展禮文化教育的意義

1.明禮意在“明志”

當今中國，西方發達國家的話語強勢與灌輸、后現代文化的沖擊等影響著學生身心發展和“三觀”的形成，他們的價值準則、人生理想、道德習慣、行為方式不僅決定著他們的一生，也決定著我們這個社會、民族的未來。“一個民族的崛起或復興，常常以民族文化的復興和民族精神的崛起為先導”，而“民族精神要從傳統文化的深厚積淀中重鑄”[1]。學校作為思想文化的重地、社會思潮的風向標，在傳統文化的價值堅守及傳承中，幫助學生抵御不良文化的侵襲，培育學生堅定強大的生命力、凝聚力和向心力。

2.施禮意在“樹德”

道德是調整人與人、人與社會關系的原則規范、行為方法、文化意識的總和，而禮是作為以風俗、習慣和傳統等方式固定下來的道德規范的總和。禮文化從“來而不往，非禮也”的社會交換，到“奉神人之事謂之禮”的宗教典禮，繼而發展到周代文王制禮，再到春秋戰國孔子為禮正名，禮的倫理道德意蘊輪廓逐步明晰。道德具有廣泛的社會性和普遍的約束性，而禮是道德的提煉升華和德治的重要基石。無論是對個人還是對社會，禮、德都是維護德性滑坡的最后防線。學校開展禮文化教育，可以以禮樹德，不斷提高道德認識，陶冶道德情操，夯實道德根基。

3.行禮意在“修身”

古語有云：“不學禮，無以立。”禮是個體秉成于內而化形于外的文化積淀。孔子說“學禮”“知禮”“立于禮”，指的就是禮文化教育乃人安身立命之本。“知禮成性”主要指主體修為中豐富的知識涵養、謙恭的禮儀素養、完全的人格修養。因此，以禮修身尤為重要。學校通過禮文化教育體系化的教學和實踐，促使學生將禮義內化于心，也必然會外化為行，轉化為學生的素質、氣質和品質。學生在文明施禮中，逐漸注重禮節、遵照禮儀，努力成為一個講文明懂禮貌、氣質脫俗、風度優雅的人。

二、學校禮文化教育的現狀

1.禮文化教育內容不充實

“鑿井者，起于三寸之坎，以就萬仞之深。”提出教育要立德樹人，進一步凸顯了禮文化教育的重要性和現實意義。與青少年學生思想政治教育相契合的是，禮文化內容上不僅包括《公民道德建設實施綱要》中道德規范的內容，還包括禮學經典、傳統禮儀、倫理道德等。而當前學校教育中對禮文化教育重知識傳授輕禮節研習，更多地關注基礎教育，忽視了禮文化教育的內涵建設。即關注學生禮儀的培養，而沒有滲透禮義教育。學生在不明理、不識禮的茫然狀態下，也就不能發自內心地知禮，進而內化于心、外化于行。此外，師資力量和相關書籍資料等軟硬件配備的不足，也影響了禮文化教育在學生培養中的作用發揮。

2.禮文化教育載體不豐富

弘揚中華優秀傳統文化，培育學生正確的價值觀，學校有著得天獨厚的優勢。然而，大到社會報刊網絡，再到學校教育渠道，禮文化教育載體單一、成效甚微的現狀依舊。當前，各級各類學校對禮文化教育的重視不夠，大多只是將其作為學業教育的補充，在課程教學之余輔之以適當的教育活動。學校重視不夠、平臺建設滯后、資金投入不足等帶來的首先是教育載體和教學平臺的不足，隨之而來的則是禮文化教育氛圍的淡化。學生缺少浸潤式禮文化體驗，知禮、行禮的意識也會逐漸淡化。因此，還須對禮文化為核心內容的傳統文化教育在教育載體、教育力度上加大投入，以實現教育目的。

3.禮文化教育效果不明顯

塑造“氣質脫俗、風度優雅”的人是學校禮文化教育的目標和追求，然現實卻是：公共場所的亂吐亂扔亂刻、學校食堂的加塞插隊打飯、現實生活和網絡生活中的粗話……一方面，應試教育的傾向影響著禮文化教育的效果，專門的、針對性的學習占用著學生的有限精力和時間；另一方面智育至上傾向弱化了禮文化在德育中的作用。社會上個人主義和拜金主義現象，都影響著學生對傳統禮文化的重視、興趣和研習。學校要追求禮文化教育的效果，就必須重新審視禮文化教育的現實意義和地位，做到思想上有新提高，工作上有新舉措，建設上有新成效。

三、學校開展禮文化教育的路徑

1.學校禮文化教育的同一化、精細化

“禮是道德的提煉升華和德治的重要基石。”從古代來看，“禮樂文明是周代社會的綱紀”，禮被視為與“天經”“地義”等同的概念，是經邦治國、安身立命、教化萬民、促進社會道德理性原則的大法。從當下來看，西化現象對民族精神及文化認同的沖擊越來越嚴重，禮文化教育是構筑文化自信、重塑民族精神等德育的重要內容。社會、教育行政部門及教育工作者須對禮文化教育在德育中的作用有充分的認識，從政治高度、社會層面、個人視角開展禮文化教育價值大討論，逐漸形成理念的認同、思想的同一，這樣才能在推行上形成合力。

學校要認識到推行禮文化教育的困難，正確評估師生對禮文化教育的認可和接受程度，制定漸進式、精細化的實施路線。要于興趣激發處著眼，首先采用師生喜聞樂見的形式，逐漸推進、深入。要充分挖掘禮文化教育促德育的內在關聯性，將禮文化教育列為人才培養的重要內容，自覺形成以禮儀培養為內容、以禮義教育為目標的教育理念，有計劃地推進從可能的異化、逐步同化、進而實現理念的認同和行為的內化。要在具體推行的各階段設立反饋及評價機制，既要在整體上作宏觀目標設計，也要設立階段目標，及時總結經驗，查找不足，推動學校禮文化教育的科學有序發展。

2.學校禮文化教育的深入化、常B化

當前禮文化教育長期缺位，學生缺乏對禮的系統認識，直接影響到傳統文化在學生中的影響力。學校要積極研究以禮為代表的中華優秀傳統文化的歷史及其當代意義，深刻挖掘禮文化教育的時代內涵，探索禮文化教育在學生德育、審美情趣、人文素養、綜合能力培養等方面的作用，從“成人”的角度找尋禮的現實價值。研討學校禮文化教育的教學內容，將知識的傳授和儀禮的踐行并舉，構建從知識到行為、從禮儀到禮義、從理論到實踐再到理論的教學實踐體系。深入思考禮文化教育的實施路徑和載體平臺，將德育生活化研究融入禮文化教育，適應新的形勢和要求，依托傳統媒介、借鑒互聯網和新媒體思維多層次、多渠道開展教育。

理論研究指導禮儀實踐，禮儀的實踐能夠很好地檢驗、反哺理論研究。可以將禮文化教育分為不同的階段加以實施：一是意識激發階段。重點依托課堂教學，通過開設禮儀課堂，舉辦分類禮儀講座等，傳授禮儀知識，激發禮儀自覺。二是儀禮踐行階段。開展“五四”成人禮等校園文化藝術活動，在情境感染下，培育學生的禮儀素養。建立學生禮儀協會等社團，豐富學禮、施禮的土壤。開展校園公益公德行動，讓學生在社會實踐、志愿服務中體驗、豐富禮文化的基本內涵。三是行為規范階段。儀禮的踐行并不一定能帶來禮儀的外化和行為自覺的結果。舉辦名家進校園、學生禮儀辯論賽等活動，引導學生既要重視外在的禮儀行為，更要明白內在的禮義道理。開展校園禮儀先鋒典型尋訪及校園宣講活動，通過榜樣模范，以朋輩的力量引領青年。組建校園儀行勸導服務隊，及時發現、糾正校園不行禮、不識禮的現象，培育良好的校園禮儀自覺。

3.學校禮文化教育的多元化、體系化

教育的載體也稱之為教育媒體，是教育者與受教育者之間傳遞信息的工具，具體到禮文化教育，可以從以下三點思考載體的多元化：一是大眾傳媒載體。從最簡單的實物、語言，到書籍、印刷品，再到有聲的磁帶、電影、電視等。隨著信息技術的發展，可以預見，移動終端閱讀及新媒體傳播媒體也會越來越豐富。二是課程載體。這里的課程載體主要指正規的課堂教育，這是禮文化“灌輸”必不可少的顯性載體。可以嘗試開設禮儀課堂、禮儀選修課或是在思想政治教育、職業規劃、就業指導、心理健康等課程中嵌入禮文化教育的內容。三是文化載體。通過校園環境、宿舍環境等建設，營造濃厚的禮文化氛圍；開展豐富的校園文化活動，進行潛移默化的教育；以學校管理制度和管理體制所折射出來的服務工作的創新，規范、激勵學生的禮儀自覺等。當然，禮文化教育載體的多元化還可以進一步延伸，但載體的多元化必須是為教育目的服務的，單一的教育載體已經不能適應教育的需要，在載體多元的同時還必須考慮要形成教育合力。

禮文化教育合力的形成是一項復雜工程，其中教學體系的設計是重要內容之一，可嘗試先從內容、平臺、師資三方面出發，打造“三位一體”的教學體系。一是確定課程內容。要貫徹從禮儀到禮義的教學思路，根據學生的年級和接受程度，制定覆蓋全體并關注個體的分階段、漸進式的教學內容，構建涵蓋教師參考用書、學生輔學讀本、教學指導資料和理論普及讀物等立體化教材體系。二是要豐富教學平臺，形成第一課堂與第二課堂互補，理論與實踐并重，線上與線下并行，校內與校外協同的生動局面，打造出內容豐富、形式新穎、成效顯著的教學活動。三是要廣泛爭取校內外專家學者及領導的支持，培養一批專兼結合、結構合理的教學科研人才，為理論研究及課程建設保駕護航。為檢驗教育教學質量，教師要形成及時、合理的評價，有條件的學校可以嘗試在推行的過程中逐步建立健全課程評價體系，實現對教學的反饋。

4.學校禮文化教育的立體化、制度化

相對于當前程式化、理想化的德育方式，生活化、日常化、立體化的禮文化教育更能夠獲得學生的青睞。學校應發揮自身的天然優勢，將以豐富、凝練、奮進的校訓和學校精神為核心的學校精神文化，以師資隊伍、學科門類、課程設置、校園布置為主體的學校物質文化，以現代、健全的學校制度為目標的學校制度文化，以融入于全體學生的教化體驗的正能量文化、公寓文化、餐廳文化、網絡文化等校園專題文化，作為一個有機的整體進行統一的規劃與設計。此外，禮文化教育還應發動學校教職員工的廣泛參與，通過全方位提升教職員工的學識能力、個人魅力和服務能力，強化對學生的禮儀示范及引領。

具體的實踐依賴于健全的制度，無形的制度可考于有形的活動。學校禮文化教育效果離不開教育制度的保證。學校可以通過狠抓基礎、重抓活動、強抓示范，將禮文化教育典型經驗做法上升為制度，并以制度培養習慣。持之以恒開展明禮修身工程，創辦學生禮儀學校，在新生入校教育中將禮儀教育作為重要教育內容，使之得以制度化推行。將禮儀課開成文化選修課、必修課，系統、全面、規范地對學生開展禮儀基本理論和實踐教育。將學生尊禮、行禮及參加公益活動情況作為評優表彰及團員考核的基本要求，并加以推行。學校還可通過為學生發放禮儀讀本，開設禮儀講座培訓，創建禮文化情境，使學生了解中華優秀傳統文化的本質，明白禮文化的精神內涵和基本禮儀規范，形成良好的文明行禮習慣，以提升個人綜合素養。

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撰寫人：___________

日

期：___________

xx年前臺領班工作總結

對于客人來說，前臺是他們接觸我們酒店的第一步，是對酒店的第一印象，是酒店的門面，是非常重要的。有了對其重要性的認識，所以我們一定要認真做好本職工作。

所以，我在過去的5個月我一直都嚴格依照酒店的規定。

一，像所有其他的服務行業一樣

怎樣保持微笑，怎樣問候客人，如何為客人提供服務，在服務中對客所要用的語言等。

二，注意形象

前臺是酒店的第一印象，是酒店的門面。所以，我們前臺的工作人員一定要求淡妝，著工裝上崗，用良好的精神面貌對客，從而維護酒店的形象，讓客人了解并看到我們億邦的精神面貌。從而留下深刻的良好印象!并且，也有利于我們自身的形象和修養的提高。從而，影響我們以后的人生。

三，前臺業務知識的培訓

主要是日常工作流程，前臺的日常工作很繁瑣，客人入住，退房的辦理，電話的轉接，問詢，提供信息，行李寄存，接送機信息的查詢與核對。訂單的檢查與核對，排房，交接班時的交接工作等。所以，我們隨時都要保持認真，細致工作作風和責任心!以免給客人和自己的同事帶來很多的不便!

四，前臺英語

一些前臺英語能力的具備是對我們每個前臺接待員的基本要求，這樣才能好為來自外國的客人服務。對于英語的接待方面，我本以為對于像我一個英語專業的人來說不是問題，可是，后來在接待外國客人的時候，好多問題出來了，對于我已經一年多沒有接觸英語這才明白我好些單詞都已生疏，還酒店的好多設施設備的名稱都是以前沒有接觸過的。還好我們酒店組織了前臺接待的英語培訓，使我對以前學過得到單詞到了溫習和鞏固。也學到了很多以前沒有接觸的單詞，比如好多的設施設備名稱。

前臺領班個人年終工作總結

酒店對客人的服務，從前臺迎客開始，好的開始是成功的一半。有了對其重要性的認識，所以我們一定要認真做好本職工作。詳細內容請看下文前臺領班個人年終工作總結。

過去的20

年是充實忙碌而又快樂的一年。在這新年到來之際，回首來時的路，在來到我們xx酒店的差不多5個月里，作為一名剛入職的員工，在我們前廳部部門領導及同事的關心幫助下，我從對于酒店前臺接待工作的一無所知到現在能夠獨立當班。從不敢開口說話到能夠與客自如的交流!在此我由衷的感謝給與我幫助的部門領導和同事們，謝謝!現在我對前面5個月來的工作做一個總結。

前臺是展示酒店的形象、服務的起點。對于客人來說，前臺是他們接觸我們酒店的第一步，是對酒店的第一印象，是酒店的門面，是非常重要的。所以前臺在一定程度上代表了酒店的形象。所以，我在過去的5個月我一直都嚴格依照酒店的規定。總結起來可以用以下的五個方面來說：

像所有其他的服務行業一樣，禮貌，禮儀：怎樣保持微笑，怎樣問候客人，如何為客人提供服務，在服務中對客所要用的語言等。

注意形象，前臺是酒店的第一印象，是酒店的門面。所以，我們前臺的工作人員一定要求淡妝，著工裝上崗，用良好的精神面貌對客，從而維護酒店的形象，讓客人了解并看到我們億邦的精神面貌。從而留下深刻的良好印象!并且，也有利于我們自身的形象和修養的提高。從而，影響我們以后的人生。

前臺業務知識的培訓。主要是日常工作流程，前臺的日常工作很繁瑣，客人入住，退房的辦理，電話的轉接，問詢，提供信息，行李寄存，接送機信息的查詢與核對。訂單的檢查與核對，排房，交接班時的交接工作等。

度前臺領班工作總結

即將過去的xx年是充實忙碌而又快樂的一年。在這歲末年初之際，我站在新舊交替的時間站臺，回首過去，展望未來，不禁思緒萬千。過去的一年里，在集團的指引下，在部門領導的關心幫助及同事之間的友好合作下，我的工作學習得到了長足的發展。

一、廳面現場管理

1、禮節禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監督，共同進步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。

3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。

4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。

6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規范了自助餐服務的操作流程和服務標準。

9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發現不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。

3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發現問題的存在。

3、培訓過程中互動環節不多，減少了生氣和活力

四、xx年工作計劃

1、做好內部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。

2、在現有的例會基礎上進一步深化例會的內容，提升研討的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為所有服務人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享服務經驗，激發思想

3、將在現有服務水準的基礎上對服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務，樹立優質服務窗口，制造服務亮點，在品牌的基礎上再創新的服務品牌。

4、在物品管理上責任到人，有章可循，有據可查，有人執行，有人監督。

5、加大力度對會員客戶的維護。

前臺領班年底個人工作總結例文

過去的是充實忙碌而又快樂的一年。在這新年到來之際，回首來時的路，在來到我們xx酒店的差不多5個月里，作為一名剛入職的員工，在我們前廳部部門領導及同事的關心幫助下，我從對于酒店前臺接待工作的一無所知到現在能夠獨立當班。從不敢開口說話到能夠與客自如的交流!在此我由衷的感謝給與我幫助的部門領導和同事們，謝謝!現在我對前面5個月來的工作做一個總結。

前臺是展示酒店的形象、服務的起點。對于客人來說，前臺是他們接觸我們酒店的第一步，是對酒店的第一印象，是酒店的門面，是非常重要的。所以前臺在一定程度上代表了酒店的形象。所以，我在過去的5個月我一直都嚴格依照酒店的規定。總結起來可以用以下的五個方面來說：

像所有其他的服務行業一樣，禮貌，禮儀：怎樣保持微笑，怎樣問候客人，如何為客人提供服務，在服務中對客所要用的語言等。

注意形象，前臺是酒店的第一印象，是酒店的門面。所以，我們前臺的工作人員一定要求淡妝，著工裝上崗，用良好的精神面貌對客，從而維護酒店的形象，讓客人了解并看到我們億邦的精神面貌。從而留下深刻的良好印象!并且，也有利于我們自身的形象和修養的提高。從而，影響我們以后的人生。

前臺業務知識的培訓。主要是日常工作流程，前臺的日常工作很繁瑣，客人入住，退房的辦理，電話的轉接，問詢，提供信息，行李寄存，接送機信息的查詢與核對。訂單的檢查與核對，排房，交接班時的交接工作等。

所以，我們隨時都要保持認真，細致工作作風和責任心!以免給客人和自己的同事帶來很多的不便!

篇(4)

關鍵詞 旅游管理專業 影響 形體 職業

隨著旅游管理專業教學改革的不斷深入，越來越多的中等職業學校更注重學生實踐教育的發展。作為一名中等職業學校從事旅游專業單招教學的專業教師，從本專業的單招方向來看，要求教師結合專業單招技能高考中對學生形體的考試要求，有針對性地教授相關形體訓練內容。筆者總結自己這幾年對旅游管理專業學生技能教學和形體實踐方面的心得，發現規范的形體訓練能給旅游管理專業學生形體和心理素質發展等帶來長遠的影響，是幫助學生外塑形象，內練涵養的一種捷徑。

一、形體訓練對單招旅游專業學生身心素質的影響

良好的身心素質是人身體健康的標志，對于單招生來說尤為重要。由于旅游行業屬于服務性行業，對從業者要求不僅要有較強的語言表達能力、應變能力和良好的交際能力，還必須要有得體的舉止、良好的身心素質。單招旅游專業學生開設形體訓練課程，一方面在于培養學生優雅得體的儀態形體，在今后的行業服務中能以得體的舉止贏得顧客的滿意度。另一方面在于培養學生健康的體魄，展現形體美。健康良好的身體條件對旅游專業學生來說是十分重要的，形體訓練是以健康美、氣質佳為基本內容，形體訓練能使學生的形象更加符合人的審美標準，能使學生的身體素質得以提高。培養正確的站、坐、走的基本姿態，矯正學生常見的“O”型腿、含胸、弓背、高低肩、內八字等現象，增強肌肉、韌帶的彈性，使男、女性的身材線條更加優美，造就學生良好的內在氣質。

二、形體訓練對單招旅游專業學生職業技能的影響

（一）有利于學生的專業技術能力的培養

在單招旅游專業教學中，對餐飲擺臺服務的技能學習是基礎課程，當中涉及放轉盤、鋪臺布、擺餐具、斟酒等環節，這就要求學生應在體力上有所優勢，必須要有一個健康的體質。其次在操作過程中還能以規范的動作將擺臺過程順利完成，比如在擺放餐具時要對學生進行站立姿勢的訓練，擺臺行進過程中走姿的訓練等，學生挺拔的身姿、嫻熟的動作、規范的儀態無疑會給單招旅游專業學生的技能考試添磚加瓦。除了餐飲形體訓練外，導游服務技能學習也是學生選擇的方向，要求學生運用相關導游課程的理論知識，掌握導游服務規范，能認真進行高質量的景點講解，學生可通過對講解服務姿態和導游語言基本技能的訓練，達到單招技能考綱標準。經過平時的形體訓練后，學生學會正確的站姿、走姿和鞠躬禮節等，能規范展現優雅的外在形象，言行舉止大方得體，符合導游人員禮儀禮貌規范。由此可以看出，形體訓練對單招旅游專業學生的專業技術能力培養有直接的促進作用。

（二）有利于學生綜合能力的全面發展

從行業的選才趨勢來看旅游服務行業最看重學生的外在氣質，對從業者的個人形象要求甚高。在當今社會，旅游行業從業者要服務于現代社會的大眾消費者，對于單招旅游專業學生來說，除了比普通高中畢業的學生多掌握一門技術以外，他們在形象上、行為舉止方面更勝一籌，更符合旅游服務行業需要的專業性人才要求。社會中人際關系的處理，對客服務突發問題的處理，遇險不驚的鎮定，高尚的人格魅力，穩妥的語言表達等都與形體教育有著直接的關系。對旅游專業學生的形體訓練培養，既要以專業服務技能為重點，又要拓展學生的知識面，在學好理論基礎的同時，向人文藝術知識、心理學、禮儀知識等方面進行拓展，形成以專業知識為主、以人文素養與藝術熏陶等知識為輔的綜合知識體系。旅游專業與形體訓練的結合教育，能不斷規范學生不正確的儀態行為，不合格的行為表現，進一步培養學生在生活交際、與人溝通、個人表現、團隊合作過程中的能力。

三、形體訓練對單招旅游專業學生職業方向的影響

（一）朝著旅游行業領域多元化發展

由于行業的要求，使得旅游專業的學生更加注重外在形象和內在涵養，特別是單招學生，他們通過規范的形體訓練培養出了職場從業者所需要的高雅氣質，在職業方向上也可以多方選擇。學生既可以在畢業后選擇從事酒店服務行業中的迎賓員、前臺服務人員、餐飲管理者、大堂副理等， 運用自己所學的專業技能和形體基礎，幫助自己贏得顧客的滿意，進一步實現自己的價值觀和人生觀，學有所用；也可以去旅行社發展，做一名優秀的導游員，在帶團的過程中，根據所學專業技術能力，努力使自己在旅客當中形成良好的口碑。

（二）自我創業，開設形體訓練班、禮儀培訓室等培訓機構

對旅游專業學生的形體訓練和禮儀教育，我校是從新生入學教育開始抓起的，通過職業中學三年的學習和高等學府四年的深造，結合國家對于扶持大學生自我創業的相關優惠政策，強化禮儀養成和形體訓練的教育功能，將理論用于實踐。學生畢業后可自我創業，在大學生創業階段中運用所學知識，積累一筆資金后嘗試開設形體訓練班或禮儀培訓班。另外，學生也可以通過多種途徑與企業合作，幫助企業（如模特公司、外資公司、大型外貿公司）塑造形象，培訓職場人員正確的儀態禮儀，輔助社會/國家機構進行剪裁、禮儀等活動，與相關有需求的企業長期合作，多次深入企業進行形體培訓。

對于單招學生來說，將形體教育作為學習基礎，能不斷發展自身的健康體格，進一步培養健美勻稱的形體，外塑形象，內練涵養。在今后的服務行業中，能通過得體的言談舉止和優雅的表情語言獲得行業的好評，增強職業人對行業的認同感和榮譽感，更好地服務于國家的第三產業。形體訓練能塑造學生優美的形體和儀態，提高學生的身體素質和氣質，培養學生表現形體美的能力，為學生的職業素養奠定了良好的形體基礎，對于培養今后作為一名大學生樹立正確高尚的審美觀和形體觀，提高自我的審美藝術修養有著深遠的意義。

參考文獻

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[8] 楊菊芬.高職院校旅游專業開設形體訓練課的意義[J].韶關學院學報，2013.

篇(5)

餐飲部依照酒店的營業及管理政策，全面負責餐飲部的各項預算、策劃、運營、督導中、西餐、小吃各部經理、總管事等嚴格按照要求完成工作，并按需向客人提供高質量的餐飲服務。今天小編給大家為您整理了餐飲部的半年總結，希望對大家有所幫助。

餐飲部的半年總結范文一一、工作的整體回顧：

一個企業贏利是第一目標，也是企業能否生存下去的唯一保障，一個部門的工作也要緊緊圍繞企業的中心工作來做文章。客房部做為一個服務性部門，做好清潔給客人提供一個清潔、安靜、舒適、溫馨的休息環境是我們的首要工作，但同時我們還擔負著為企業創收、節支的責任。一年來，經過全體員工及部門管理人員的共同努力，有經營指標的部分都完成了山莊領導在去年工作會議上給我們下達的任務。在努力創收的同時我們也不忘節約，部門全年把節約工作貫穿始終，在保證工作質量、不影響對客服務的前提下，盡最大的努力降低成本，我們深知節省下來的每一分錢都是集團的利潤。

二、__年我完成了以下工作：

1.學習、規范崗位的服務用語，努力提高對客服務質量。

為了體現從事酒店人員的專業素養，針對我本人對各崗位服務用語存在不熟悉、不規范現象，我在同事中、在負責本集團客房的主管經理的培訓中學習崗位的服務用語，進行留精去粗，而后吸收為已用，做為我對客人交流的語言指南。自本人規范服務用語執行以來，我在對客交流上有了顯著提高。以致在工作的任何時期，好東西貴在堅持，貴在溫故而知新，我將對此加大學習應用的力度。

2.開源節流，降本增效，從點滴做起。

客房部是公司的主要創收部門，它的本本本費也很高，本著節約就是創利潤的思想，我和同事們本著從自我做起，從點滴做起，杜絕一切浪費現象，主要表現在：①回收客用一次性低值易耗品，如牙膏可做為清潔劑使用②每日早晨要求對退客樓層的走道燈關閉，夜班六點后再開啟;查退房后拔掉取電卡;房間這樣日復一日的執行下來，能為公司節約一筆不少的電費。

3.為了做好客房的衛生和服務工作，領導經常對我們打掃房間技能和查房技巧進行考核和評定。

從中發現我們在操作時有無不規范、不科學的問題，針對存在的問題，管區領班級以上人員專門召開會議，對存在的問題加以分析，對員工進行重新培訓，糾正員工的不良操作習慣。我們也利用淡季不斷實踐，認真打掃和檢查好每一間房，通過考核，取得了一定的成效，房間衛生質量提高了，查房超時現象少了。

4、領導采取對員工集中培訓、專項培訓、個別指導培訓等方式，促進了員工酒店意識得到較大提高，服務理念進一步深化，有聲微笑已成為員工的自覺行動。

對什么是個性化服務，從感性到理性已有了形象的認識，整個集團形成了“一切工作都是為了讓客人滿意”的良好氛圍。從而加深了員工對前期的崗位培訓、部門培訓、班組培訓從理論到實際的全面梳理和提高。

三、由于各種原因，使我的工作中存在一些問題：

1.容易將個人情緒帶到工作中，高興時熱情周到，不高興時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這種情況，在思想中真正樹起：顧客就是上帝的意識。

2：房間和公共區域的清潔衛生有待進一步的提高。

3：各個崗位的服務規范需要進一步加強。

4.設施設備維保計劃未落實到位。

5.交接班時由于考慮不周，認為小問題不須特意交接清楚，致使這樣那樣的問題發生，塾不知小事易釀成大錯，今后一定嚴加防范，以免出錯。

四、關于明年，我的計劃是：

1、認真做好每一天的每一項工作。

2、細化服務措施，提高賓客滿意度。

3、加強教育培訓，強化員工隊伍素質。

4、規范管理，促進企業健康有序發展。

5、加強市場營銷，不斷調整客源結構。

6、認真做好上門散客的銷售工作。

7、做好旺季的合理預定，最大限度地提高銷售額。

8、規范留言服務，使客人感到我們專業的管理水平和酒店服務檔次。

9、多學習其他東西，充實自己。

實踐證明，隨著市場競爭的加劇，客人選擇酒店余地增多，要提高酒店“營銷競爭力”，首先應革新觀念，及時調整經營策略和政策，優化和設計自身產品，使策略求新多變，經營政策按不同季節，不斷靈活推陳出新，才能使客房入住率在嚴峻形勢下繼續保持較高水平。

在__年即將到來的日了里，我們又要起航，踏上新的征程，我將以更高的標準要求自己，為開創公司新效益而努力奮斗。

餐飲部的半年總結范文二歲月如梭，光陰似箭，轉眼間入職___大酒店餐飲部工作已滿一年，根據餐飲部經理的工作安排，主要負責部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓工作，現將本年度工作開展情況作總結匯報，并就__年的工作打算作簡要概述。

作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經營與管理已很成熟，市場知名度較高，經過__年的管理經驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風格，要在服務管理和培訓上取得突破困難較大。入職后，根據餐飲部實際狀況，本人提出了“打造優秀服務團隊”的管理目標和口號，旨在提高整體服務水平，樹立良好的行業形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：

一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設

餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，__年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：

1、編寫操作規程，提升服務質量

根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規范》、《青葉庭服務操作規范》、《西餐廳服務操作規范》、《酒吧服務操作規范》、《管事部服務操作規范》等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。

2、加強現場監督，強化走動管理

現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結)，并直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量

宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題

良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。

三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質

本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構想和主要內容如下：

1、拓展管理思路，開闊行業視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業視野及專業知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業知識及行業視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培養員工服務意識，提高員工綜合素質

為了培養員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現員工違紀現象。

3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平

為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量。

4、調整學員轉型心態，快速容入餐飲團隊

實習生作為餐飲?a href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽鋇鬧匾槌剎糠鄭芊窨燜俚娜諶臚哦印⒌髡米托奶苯佑跋觳鴕裰柿考巴哦詠ㄉ琛8菔迪吧氐慵叭脛扒榭觶灸甓裙部沽巳　度綰斡尚T叭俗笠等恕返淖ㄌ馀嘌擔淠康氖塹髡г鋇男奶詠巧鮮恫鴕幸堤氐恪8每緯痰納柚茫寡г痹諦睦砩獻骱貿浞值乃枷胱急福航飭艘蚪巧淶牟皇視Χ斐傻牟宦樾鰨涌熗巳諶氬鴕哦擁牟椒ァ?/p>5、結合工作實際，開發實用課程

培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。7月份，根據各餐廳管理層執行不到位的現象開發了《執行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執行力”，并結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業先進企業對執行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環節薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。

2、培訓互動環節不夠

在培訓過程中互動環節不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。

3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快

餐飲專業知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。

餐飲部的半年總結范文三轉眼間入職公司工作已一年多了，根據公司經理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現將20__年度工作情況作總結匯報，并就20__年的工作打算作簡要概述。

一、廳面現場管理

1、禮節禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監督,共同進步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。

3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。

4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。

6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。

各區域的衛生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規范了自助餐服務的操作流程和服務標準。

9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。

根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發現不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。

3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。

并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發現問題的存在。

3、培訓過程中互動環節不多，減少了生氣和活力.

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人事工作計劃1    公司將跨入多元化、多領域發展階段，組織管理、人員結構復雜程度增加，人力資源管理工作也將面臨更大的挑戰，企業人力資源管理體系建設工作好比建設一座大廈，企業自身人力資源狀況是根基，人力資源六大模塊是主體結構，而人力資源管理者是大廈的規劃設計者，如何讓這座大廈建設得獨具企業特色，則需要更多的人配合去添磚、裝飾，我們將結合集團實際狀況，按計劃腳踏實地落實每一項工作，最終完成度總體工作目標，即人力資源管理體系基本建立完成；新的績效考核模式經一年的調整，逐步適應公司發展需要；培訓工作全面推進，員工整體素質進一步提高；透過舉辦各種技能活動，加強公司與公司間、同事與同事間的交流，增強企業凝聚力。具體工作計劃如下：

   一、健全、完善各項制度，逐步實現人力資源規范化管理

   目前集團處于籌備階段，各項制度尚未健全，我們將根據公司的實際狀況，明確組織架構，編制出一套集團公司的人力資源管理操作流程體系，同時指導各子公司結合自身行業特點，參照集團人力資源管理體系，完善本公司的人力資源管理制度，逐步實現公司人力資源規范化管理。各項制度建立計劃于6月30日前完成。

   1、建立新員工入職管理制度。目前各公司對新員工方面的關注度偏低，容易造成新入職員工的流失。為此將建立新員工入職管理制度，對新員工指定兩名入職導師幫帶，一是企業文化導師，主要職責是從新員工入職的第一天開始就引導員工熟悉公司的企業文化，讓其盡快融入公司；二是業務導師，主要職責是幫忙新員工熟悉崗位工作流程，指導新員工逐步熟悉工作資料，適應公司工作要求。同時還要求兩位導師每周跟新員工進行溝通，了解其對公司適應狀況、對工作適應狀況，并解答新員工提出的疑惑。對于新員工的導師我們要進行統一的培訓，讓其掌握引導新員工的方法與溝通方式，并給與鼓勵性的補貼，年終評選優秀導師，并給予頒發證書及獎勵。

   2、建立新的培訓管理制度。培訓是一個公司提升員工素質的有效方法，但需要系統化的去實施，才更有效。新的培訓制度將實行學分值，并納入績效考核范圍。學習資料分新員工類、職業素養類、管理技能類，各板塊業務類，職業素養類全員需參與學習，業務類各業務板塊員工參與學習，新員工類屬新入職員工參加學習；學習方式將實行多樣化，公司、部門統一組織，個人自學，外出考察、培訓等。年度將評出學習用心分子，并頒發證書。

   3、完善員工手冊。員工手冊是指引員工熟悉公司企業文化、了解公司行為規范、熟悉日常工作流程的學習指導書，是指引員工方向的指南針。首先對原有條款中不適合企業發展的條款資料進行修改，再者對出現爭議的條款進行細化，再者補充新的資料，如基本禮儀規范等。

   4、完善薪酬福利制度。新的一年將對原先的薪酬結構進行調整，以便配合績效管理的實施，同時對福利制度進行完善。

   5、建立集團職級管理體系及評價體系。為更好的進行集團化的管控，將對集團的職級進行梳理，按行政系列、專業系列進行劃分，對職級的評定擬定可衡量的標準。如普通員工與資深員工的區分，將以入司時間、同崗位社會工作時間為評定標準。普通員工：入司兩年內、社會同等崗位2年內；資深員工入司兩年以上、社會同等崗位工作兩年以上。

   6、完善績效考核管理制度。物業、地產、超市將逐步實施績效考核，對每個月的考核狀況進行總結，對需完善的資料將匯總、修正，以便更適合各公司的績效管理需求。

   二、加強員工培訓管理，進一步提升員工整體素質

   目前集團下屬子公司，員工整體基本思想意識、服務意識、日常基本禮儀常識、業務知識，還有待提高。在將做一次全面的培訓需求調查，做出年度培訓計劃，培訓將按入職培訓、業務技能培訓、強化培訓、基本素質培訓分類，并實行年度培訓積分制。

   1、新入職培訓，主要是讓新入職的員工熟悉集團的基本狀況、學習日常基本禮儀常識等，由集團人力資源部根據入職人數按季度或月統一安排。對于新入職員工的培訓資料，我部將收集相關資料編寫成小手冊、制作成PPT（3月30日前完成），培訓結束后進行書面的考核，檢查員工掌握狀況，并作為試用期考核的依據。

   2、業務知識的培訓，主要是提升員工業務潛力學習，從而提高工作效率。業務知識培訓按公司業務部門板塊進行，由部門主管或經理擔任講師或組織學習視頻，根據需要也可外派到外面培訓。主要以理論知識、實操、案例分析相結合的方式進行，培訓后進行實際操作或理論知識書面考核。

   3、強化培訓，主要是對日常業務知識技能的硬性要求，透過反復培訓的方式，強化員工提升工作技能。此培訓可透過舉辦一些專題技能比賽的方式實施，如管家員日常基本操作規范技能競賽、收銀員操作技能競賽等。

   4、基本素質培訓，主要是提高員工日常行為規范的培訓，透過此類培訓從而進一步提高員工的整體素質。此類培訓根據管理崗位、基礎崗位實際需求安排，可透過外派培訓、視頻培訓、拓展培訓、內部授課等方式進行。

   5、與外部培訓機構合作，拓寬培訓渠道。將與聚成公司合作，辦理在線會員學習。根據在線學習視頻資料，安排各公司、部門按月組織員工進行必須數量的學習，并一齊進行分享、討論、寫學習心得、考核等。

   6、組織外出拓展培訓，加強團隊溝通及增強團隊凝聚力。平常各公司、各部門溝通較少，透過組織外出拓展進一步加強大家的溝通交流，增進感情與團隊合作意識。計劃進行三次外出拓展培訓。

   培訓實行年度積分制，建立培訓學習檔案，對不同職級規定年度參加培訓學習課時，總體人均年度不少于20小時，對用心參加培訓學習的同事，在年終透過考核評出學習先進員工給予表彰獎勵。

   三、不斷完善績效考核，促進員工績效穩步提升

   各公司將實行新的績效考核模式，將有一個逐漸適應的過程，在試行的過程中要進行不斷的總結，找出更適合部門、個人的績效考核標準，強化部門負責人與員工的績效面談，領導對屬下自身不足方面應給予更多指導，不斷改善績效，使員工在執行績效考核的過程中工作潛力、業務技能等方面得到不斷的提升。

   地產公司、物業公司新的績效考核方案計劃在1月試行；超市新的績效考核方案計劃在4月試行。

   四、做好人才儲備，及時補充所缺、所需人才

   隨著公司的多元化發展與業務不斷的拓展，集團所需求的人才要求也逐步提高，為了在急需時能及時補充，保證日常工作的正常開展，我部將從多渠道進行人才的儲備。

   1、注重內部培養，對于基層管理人員實行內部人才培養計劃，透過績效考核選出業務潛力出色、具有管理潛能的優秀員工，作為后備管理人員培養，為員工做好職業發展規劃，帶給發展平臺，留住骨干員工，保證公司的持續發展。

   2、透過人才網站、參加現場招聘會等方式，儲備公司一般崗位人才。在人員缺崗時，內部無法調配彌補時，及時從儲備人才庫中篩選，盡快補充，保證工作正常進行。

   3、對于新開發的項目提前做好招聘計劃，找尋到企業需要的人才。

   五、完善薪酬福利結構，提高市場競爭力

   為了配合新的績效考核模式，擬對原有薪酬結構進行一些調整，以便更好的推動績效考核的.實施，到達激勵的作用。對于績效工資獎金額度，將提出新的方案報公司領導審批后執行。薪酬優勢在市場上具有較強的競爭力，每個企業應結合自身實際狀況做出定位，同時推出一些個性化的福利政策，對吸引、留住人才也有很大幫忙。

   六、建設和諧的勞動關系

   增強企業團隊合作精神及凝聚力企業勞動關系和諧，團隊合作意識強，是企業持續、穩定發展的重要保障。在日常的工作關系中，我們應倡導誠信、合作、分享的思想理念，部門與部門間、同事與同事間應加強溝通、合作，致力于共同完成部門、公司工作目標任務。在日常公司活動中，我們計劃組織開展一些有利于團隊建設的活動。

   1、4月份舉辦一次基本禮儀禮節知識競賽。加強全體員工禮儀禮節基本常識的學習，從而進一步提升自身修養。我們將先收集日常基本禮儀知識，匯編成冊，發給每個員工學習，同時進行視頻培訓，之后進行考試。對考核優秀的給予獎勵，對不合格的要進行補考。

   2、5月超市舉辦一次收銀員技能大賽。

   3、6月份物業、超市各舉辦一次應知應會知識競賽。加強日常業務知識的學習，提升全體員工的服務水平和業務水平。先由人力行政部收集應知應會的資料，匯編成冊，發給各部門學習，由各部門選派代表參加競賽，競賽分決定題、選取題、問答題等，按總分排行，并對前三名給予獎勵。

   4、8月份在超市舉辦一次大華集團員工“展現廚藝，分享佳肴”比賽。一是展示員工廚藝，二是帶動超市人氣。

   5、6月超市組織一次管理人員外出考察學習活動。

   6、8月物業公司組織一次外出考察學習活動。

   7、3、6、9月份每月組織一次戶外拓展活動。

   8、11月份舉辦一次學習心得征文比賽。

   人力資源管理工作將是夯實基礎的一年，各模塊操作流程將相繼完善，并按計劃去逐步實施，相信在集團公司領導的大力支持與指導下，在同事的用心配合下，經過一年的實踐與總結，人力資源管理各項工作將會更加規范化，員工整體業務水平、職業素養將獲得更大的提高。

人事工作計劃2    一、建立健全各項規章制度，強化管理：

   會所堅持從基礎管理抓起，加強對會所的規范管理，一是建章立制，逐步規范人事管理，為進一步完善會所人事管理，理順管理關系，使會所人事各項工作有章可循。先后制定了：《翠溪會所工作守則》；《翠溪會所安全制度》；《翠溪會所房務部工作制度》；《翠溪會所餐飲部工作制度》；《翠溪會所中廚房工作管理制度》；《翠溪會所人事部工作制度》；《翠溪會所財務部工作制度》；《翠溪會所工程部工作制度》；《翠溪會所安全部工作制度》并上墻懸掛。開業后，結合實際工作情況，制定出臺了《員工宿舍、更衣室、浴室的管理規定》、《員工餐廳用餐標準、用餐時間等管理規定》等；二是，在各部門的大力配合下由人事部牽頭，草擬了《翠溪會所各部門的工作運營手冊》；三是，加強內部管理，提高執行力，通過完善翠溪會所員工請銷假、考勤管理規定、員工職務晉升管理規定等規章制度，有效提高了工作效率和管理水平；四是，建立建全了會議紀要制度。

   二、加大員工的招聘力度，提高員工的整體素質，穩定員工隊伍的建設：

   1、在會所開業前期，為了確保會所如期開業，人員招聘是頭等大事，在總經理的指導下，加大招聘力度，采取了多種形式，圓滿的完成了開業人員的供給。先后到人流量比較集中的小寨、韋曲、西翻學院、藍田等地；其次利用網絡招聘，先后在58同城、趕集網上會所招聘信息；三是發動內部員工采取推薦等形式。但前兩種招聘途徑收效甚佳，后期主要以內部員工推薦為主要招聘途徑。累計招聘217人，錄用85人，在職41人；流失率52%。

   2、不斷提高員工的綜合素質和業務技能：不定期召開員工大會，認真學習會所的各項規章制度及時傳達總經理的重要指示及會議精神；全面了解員工思想動態的工作，展望會所的發展前景，解決員工的后顧之憂，穩定了員工隊伍；后期通過各部門定期上交培訓計劃進行跟蹤與監督；協助各部門對新員工進行轉正考核。特別是某某年11月客房開展了鋪床技能比賽，通過比賽及時總結員工業務技能方面存在的問題，同進發現了比較優秀的員工。也激發了員工的參與性，鍛煉了一批業務上爭當先進的員工，使員工的業務技能水平不同程度的有了較大提高。

   三、提高員工消防意識，積極組織培訓及演練：

   為增強會所從業人員的消防安全意識，按照總經理的指示，在工程部的大力支持下，某某年9月23日會所對全體員工進行了消防安全大演練。通過演習，切實加強了員工對消防知識的掌握和實際操作，提高了大家的消防意識，及處理火警事件的應變能力和組織能力。

   四、豐富員工業余生活，增強會所的凝聚力，齊心協力開展全員銷售活動：

   為進一步豐富員工文化生活，會所組織了豐富多彩的的員工業余生活及娛樂活動。于某某年9月、10月份為當月過生日員工舉辦了別開生面的生日會。12月份舉辦了趣味運動會，通過組織各項活動，提高了員工對會所的歸屬感和認同度，凝聚力，使廣大員工真正地融入到會所的大家庭中，更好地為會所創造效益，并加深會所企業內涵。

   為了加大促銷力度，會所開業后，大小節日能及時推出的各類優惠促銷活動，并組織各部門員工，進行外出宣傳，對周邊的村鎮、藍田、韋曲、環山附近各大專院校等地先后進行了大量的宣傳活動，共發出促銷彩頁達上千份，特別是對人流量比較集中的小寨、韋曲、野生動物園、南五臺等地方也相繼進行了彩頁的發放。

   短短的幾個月，的確做了點工作，但離會所領導們的要求還有一定的距離，工作還存在著許多不足：

   一、員工招聘方式單一，補給不及時，造成各部門人員短缺。

   本年度，雖然通過了內部、傳單等形式的招聘，但效果不理想，在特殊時期，使一些較好的員工流失。同時，給各部門工作開展帶來了一定的難度。

   二、員工培訓力度不夠

   俗話說：“玉不琢不成器”，再有潛質的員工，若不受到良好的培訓，也發揮不出來多大的作用，在本年度，雖然我部開展了幾次培訓工作，但因業務能力欠缺、缺乏超前的管理意識，由于知識面窄，導致管理視角不廣，使培訓達不到預期的效果。

   三、員工事務管理不到位

   員工事務涉及面比較廣，包含了員工食堂、宿舍、洗澡間、更衣柜等方面，在條件較艱苦的情況下，基本上解決了員工的衣食住行，但仍存在較大差距，比如：員工宿舍夏熱冬冷，且夏天漏雨嚴重，至今未能徹底解決，食堂飯菜花樣不多等。

   針對上述這些問題，某某年人事部將從以下幾個方面著手工作：

   一、完善制度，向實現管理規范化進軍。

   成功的企業源于卓越的管理，卓越的管理源于優異、完善的制度。隨著社會的不斷發展，搞好管理制度無疑是其持續發展的根本。因此，在原有的規章制度上完善，合理而科學的會所管理制度的運用便迫在眉節，為了進一步完善會所制度，實現管理規范化，12年將制訂《員工手冊》使員工“有法可依”，當然，我們在強調一致性的同時，還注重了讓員工有發展自身才能的自由，更大限度鼓勵員工動腦動手，大膽干、放手干，從而限度激發了員工的潛能。

   二、加強培訓力度，完善培訓機制。

   企業的競爭，最終歸于人才的競爭。目前會所各部門人員的綜合素質普遍有待提高，尤其是部門負責人及領班，他們身肩重責。需根據實際情況制定培訓計劃，從真正意義上為他們帶來幫助。另外新員工入店培訓是必不可少的。

   在某某年中，每個季度對會所全體員工進行相關規章制度的學習，另各部門的相關技能實操培訓也必須每半年進行一次。并對各培訓進行考核，以技能實操考核及平時待客禮節禮儀、態度來確定工資的等級。以此加強員工的對客服務，使我們的軟件在上一個臺階。

   三、協助各部門工作，積極主動聽取各員工建議及意見。

   繼續配合各部門工作，協助處理事件處理。12年是會所拓展并壯大的一年，擁有一支團結、勇于創新的團隊是為其發展的保障。所以積極主動聽取各員工建議及意見是人事部工作的重心。只有員工能高高興興的服務于我們的顧客，我們在新的一年里才能更好更快的發展壯大。

   四、關心廣大員工生活，努力建立健康向上的文化生活

   關心員工生活，注意工作方法，是調動工作積極性的有效措施。切實改善員工生活，進一步改善員工用餐，充分保證員工以充沛的精力投入到工作當中。

   新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰。相信在總經理的正確領導下，人事部將克服過去的一年里工作的不足，再接再厲，迎接新的挑戰！

人事工作計劃3

   根據二十多天對公司整體管理制度的了解，結合公司目前情況,初步制定了行政部的工作計劃，在接下來的工作中，將按照此計劃來開展工作。

   一、人事工作

   1.招聘、入職、建檔

   招聘在 精 ：現在每個公司都在招聘，選擇合適的員工可以為公司減少成本、在了解員工的工作經驗后，如適合公司工作崗位，那就要想辦法讓他來公司面試。員工招聘過程在同等條件下重點考慮員工的態度和能力，學歷、經驗其次(專業、技術性崗位除外)，盡量招到穩定性的人才。

   入職在 細 ：員工入職要求必須填寫全面、完整的人事資料，提供必備的證明，如身份證、畢業證、學位證、技能證、相片，同時注重細節、效率和行政后勤工作的配合，讓員工從入職的那一刻感覺到家的溫暖，培養新進員工對公司的認同感。規定員工何時到崗必須進行核實，避免人事和工作部門的脫節，杜絕員工到廠不到崗的現象發生。

   建檔在全 ：建立員工檔案時要全面，應該登記的人事資料必須全部登記，定期進行核實，保證員工檔案的真實性。

   2.培訓

   入職培訓：工作要及時、注重細節、灌輸企業文化和企業優越性，同時要培養員工的積極態度，在崗培訓需要記錄在檔(新進普工)

   在職培訓:注重技能和實用性，培訓員工所需要的知識和技能

   安全培訓：注重實用性、效率性，記錄培訓檔案和進行培訓跟蹤

   管理培訓：部門主管，組長、管理培訓，提高管理水平

   3.考勤

   (1)不定期進行考勤抽查，促進員工提高工作積極性，了解各部門到崗情況，對人事資料進行及時更新。

   (2)進一步規范考勤和打卡制度，相關制度進行修改，提高考勤制度的可執行性和滿意度，力爭做到 無人為原因漏打卡 ，考勤執行的過程中對事不對人，嚴格按照考勤制度照章行事。

   (3)通過培訓、開會等形式強化考勤制度的推行，要求各部門從自身做好考勤打卡規定，如外出、請假、呆料、轉班、按程序向人事部備檔。

   4.薪酬

   (1)規范加班申報制度，嚴格按照考勤制度加班，做到考勤數據和加班申請記錄一致，出現差誤由相關負責人自行承擔責任，并按員工守則考勤制度處理。

   (2)定期通知要求各部門將本部門人員名單、調薪、獎罰、績效獎金等資料及時跟人事行政部進行溝通，確保財務部核算薪資準確度。

   (3)及時收集、遲到、早退、曠工，請假等資料，確保工資核算準確。

   5.社保、工傷

   社會保險的購買和退保保證及時、有效。健全工傷保險制度和流程，做到工傷事故處理及時，保證公司和員工利益。

   6.人事資料

   (1)完善人事資料，做到人在資料在，資料完整、準確，出現人事異動、離職及時進行資料更改。

   (2)電子檔案和文本檔案配套規范，將員工的有效證件、晉升、獎懲、異動情況及時準確的記錄在文本檔案上，定期進行檢查和歸類。

   7.積極推動文化建設，拉近公司同員工之間的距離

   (1)開展各種活動，如拔河比賽、象棋比賽，舉行部門間的拔河比賽，由部門領導帶頭，增強團隊的凝聚力和合作意識;舉行象棋大賽成本低(可設少量獎金獎勵)、可執行性強，發揮員工的特長，增強員工的自信心和優越感;

   (2)讓員工積極參與公司各項制度的建設中來，提高制度的可執行性和員工的參與度，拉近公司同員工之間的距離。

   二、行政工作

   1.宿舍

   (1)完善生活配套設施，定期檢查衛生，推行衛生獎罰結合，促進員工提高衛生意識;

   (2)多進行員工生活滿意度調查，了解員工居住條件和心態;

   (3)定期檢查寢室生活設施，預防火災到等事故發生;

   (4)后勤水電工作做到及時、高效，保證員工生活;

   2.食堂

   (1)定期進行員工滿意度調查，督促食堂提高伙食質量;

   (2)制定切實有效的食堂改革方案，改善員工伙食;

   3.保安

   (1)保安工作對全廠財產、安全起重要作用，須完善獎罰制度，對于立功保安進行獎勵，工作不積極、玩忽職守的保安予以處罰或辭退。

   (2)規范出入廠制度，公司員工休息時間出入廠須帶廠牌、帶物品出廠須寫放行條和檢查，非公司員工進廠必須登記。

   4.晨會制度

   晨會可以很好的傳達公司的制度和信息，必須充分利用晨會及時傳達公司各項制度、信息、獎罰、人員異動情況，宣傳企業文化。

   (1)每月開一次全廠員工大會，參加部門可根據公司情況而定。

   近期工作重點：

   一、人員招聘

   根據各部門人員需求人數和要求，制定招聘方案，盡快補充人員。

   二、安全方面

   1.防火

   排除火災隱患，對公司進行消防大檢查，發現存在的隱患必須及時處理，特殊區域的管理如吸香煙區、化工區等，不定時的檢查。

   2.防盜

   為保證公司財產安全，保安組要加大工作力度，加強防盜措施。晚上保安不定時巡邏，及時了解公司異異常情況。

   三、紀律：制定相關紀律規定，嚴格按照制度執行，對事不對人

   上班必須佩戴工作證、穿工作服，出入須出示廠牌。嚴格按公司員工守則執行廠紀廠規，辦公室人員要起好帶頭重用。

   四、定期5s檢查、

篇(7)

時間過得飛快，一轉眼我們迎來了2019下半年，那么餐飲店長上半年工作總結以及工作計劃該怎樣寫呢?下面就是小編給大家帶來的餐飲店長上半年工作總結以及工作計劃范文，但愿對你有借鑒作用!

餐飲店長上半年工作總結以及工作計劃范文(一)

時間過得飛快，一轉眼我們迎來了2019下半年，回顧過去的上半年，有很多美好的回憶浮現在腦海里，在公司的重視培養以及各位員工的支持下，我同全體員工，端正態度、克服困難、扎實工作，順利完成了2019年上半年各項工作任務。現在就我半年的工作情況給大家做個簡短的匯報，請大家給予評議。

說實話，作為一名員工餐負責人，這半年來，我深感到責任的重大，這幾年的工作經驗，讓我明白了這樣一個道理：只有用心去觀察，用心去與顧客交流，大家齊心協力才可以做好餐飲服務。

首先，先匯報一下上半年的經營狀況：

從2019年以來，經營狀況總體來說還算理想，辛苦了半年，我們改善的往年虧損的情況，并有一定的盈利，這讓我們都覺得比較自豪。全年實現營業收入__元，比去年的__元，增長__元，營業成本__元，比去年同期的__元，增加__元，增加率__%.

其次，總結一下我2019上半年的工作收獲。具體歸納為以下幾點：

1、認真貫徹百花村的經營理念，將公司的經營策略及時準確的傳達給每位員工，起好承上啟下的橋梁作用。

2、充分調動和發揮員工的積極性，了解每一位員工的優點所在，并發揮其特長，做到量才適用。

增強團隊的凝聚力，使之成為一個和諧的集體。

3、通過各種渠道了解同業信息，了解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失。

4、以身作則，做員工的表帥。

從百花村整體利益出發。

5、靠周到而細致的服務去吸引顧客。

為了給顧客創造一個良好的用餐環境，為公司創作更多的營業業績，帶領員工在以下幾方面做好本職工作，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環境;積極主動的為顧客服務，盡可能的滿足顧客需求;要不斷強化服務意識，并以發自內心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿意的離開。

6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協作，少一些牢騷，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態度去解決。

現在，新的半年開始了，展望2019下半年，在各位領導的指導和各位員工的支持下，我將以更精湛熟練的業務管理好我們的團隊，為我們的員工提供精美的菜品和優質的服務，盡自己最大的努力，勤勤懇懇，盡職盡責做事，爭取營業額再上一個新的臺階。

餐飲店長上半年工作總結以及工作計劃范文(二)

擔任了半年的餐飲店長，收獲諸多，現將這半年來工作的心得體會做個總結。

一、全力以赴、食堂達標

學年初的暑期，為達到標準化食堂而進行整建基礎設施，餐飲公司籌集了240萬元資金，有50多人參加工程的施工。工程收尾時，公司130人全員上陣，為暑期的整建工程圓滿劃上了句號。為節約每一元錢，包括經理在內的公司每一個人都成為最普通的勞動力。整建后的二個學生骨干食堂的面積增加了盡1000平方米，炊事設備基本達到了不銹鋼化，硬件設施基本達到省《標準化食堂》的要求。目前，第一食堂后廚的硬件環境已被__市__區衛生行政部門列為院校食堂的樣板。

公司的全年經營管理比以往更加規范有序。我們遵循了省《標準化食堂》細則的要求進行運作。我們根據《標準化食堂》細則和我院的具體實際重新修訂了__學院餐飲服務公司〈規章制度匯編〉。對全員進行了規章制度的學習和討論，對新工人進行了上崗前的組織紀律、基本技能、食品衛生法規、服務要求等的培訓。同時，要求參加培訓的人員參加考試。

全員素質的提高，為創造省《標準化食堂》打下了堅實的基礎。經過艱苦努力和充分準備，我院的餐飲管理水平達到和部分超過了省《標準化食堂》的要求，二個學生食堂在_月_日雙雙被授予__省《標準化食堂》。我院餐飲的服務效果被上級和社會承認，是對學校的最大貢獻，提前為建設綜合性大學提供了相配套的基礎性的服務標準。被授予《標準化食堂》，有力的提升了我院后勤服務的標準化和規范化水平的提高。

二、提升服務質量標準、實現師生滿意新高

按照高標準的《標準化食堂》管理細則和服務標準進行企業化運作，是實現師生滿意、學校滿意、餐飲企業滿意的最佳過程。

半年中，我們食品生產嚴格按相關法規進行操作，就餐者沒出現腸道傳染疾患。說明我們的食品衛生工作抓到了實處;生產過程的質量控制達到了要求;食品的餐具洗消毒過程達到衛生要求;就餐環境在本地屬于一流，各界人士有口皆碑;省、市衛生行政部門對食堂的檢查沒提出異議或實質問題;我們為就餐者的健康真正負了責。

全年的利潤率在8%左右，低于省《標準化食堂》的15%指標。低利潤經營，使就餐者受益，突出公益性的高等學校后勤服務。

每日三餐的主副食品種多于《標準化食堂》的指標。兩個主體食堂的午和晚間的主副食品種各達100余種，高于《標準》的2倍。__年3月成功地同__進行廚藝交流，社會和經濟效果明顯。

轉載請保留此標記，謝謝!開辦了食品一條街。在原有小炒部的地址上，進行了有計劃的隔斷，形成了有羊肉館、炒餅店、西北拉面鋪和快餐盒飯、新疆燒烤和風味包子間等組成較有特色的小吃區域，解決了部分人的飲食需求，豐富了我院的餐飲內容。

在餐廳里，每日午、晚有免費粥和湯供應給就餐者。有專用售飯窗口為貧困學生提供補貼性的飲食服務。有200把雨傘為師生雨天服務。餐廳內有12臺電視為就餐者播放各類節目，豐富學生的文化生活和緩解了學校的壓力。

成功地試辦了教工自助餐形式。社會效果非常好。

全年沒有一例炊事員或餐飲公司員工同就餐者發生爭吵或以上的事件。

在一和二食堂設立了餐飲區主任現場辦公席，實現服務者和被服務者零距離接觸，面對面直接受理就餐者的提問和投訴或者批評。

餐飲店長上半年工作總結以及工作計劃范文(三)

轉眼間入職__公司工作已半年了，根據公司經理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現將2019上半年工作情況作總結匯報，并就2019年的工作打算作簡要概述。

一、廳面現場管理

1、禮節禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監督,共同進步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。

3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。

4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。

6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。

各區域的衛生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。

7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。

這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規范了自助餐服務的操作流程和服務標準。

9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。

根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發現不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。

3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。

并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發現問題的存在。

3、培訓過程中互動環節不多，減少了生氣和活力。

餐飲店長上半年工作總結以及工作計劃范文(四)

20__年的上半年就這樣悄無聲息的溜走了。回顧整個20__年上半年，在公司各位領導的悉心指導及我店各位員工的支持下，我借此機會感謝公司各位領導對我的信任。現在我將這半年的工作總結如下：

一、經營狀況

自上半年開業以來，總體來說很不理想，辛苦了半年，但是沒給公司盈利，并且還虧損好多錢，這讓我們很內疚。

二、經營方面

我們__一共有_檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，多次讓領導提出問題，有時我覺得無臉面對領導。每月營業額上下不穩定，但成本還算合理，效果不太理想。韓餐組和涼菜組，成本占__，酒水和其它三個組成本占__。在通過一系列的調整后，充分調動了員工的主觀能動性，提高了其積極性和創造性，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。但是，菜品調整的不太明顯，但效果不太理想。

我們每周游街發宣傳彩頁，效果還算可以。

三、質量，衛生，服務方面

作為__店長，我嚴格把關，對每個檔口的出品按照標準嚴格執行。期間，我認真聽取了各方面的意見和建議，總結每月出現的問題，并及時改進，確保就餐顧客的飯菜質量。

衛生安全方面，嚴格執行公司的各項規章制度，認真抓好食品衛生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用，同時，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛生，預防各類事故的發生，做到安全憂患意識警鐘長鳴。

服務方面我們現在做的是最差的，剛開業時人員充足，服務還算好，后來服務人員流動比較大，招不上專業的人員，導致服務下滑。

由于我初次當餐飲店長，在成本以及一些細節方面做的還不夠好，有待進一步的改進，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長學習，爭取做到讓公司效益化，共同雙贏。在以后的工作中，希望各位領導多提寶貴意見和建議，大家共同進步、共同發展!

展望20__年下半年，在各位領導的指導和廣大員工的支持下，我將以身作則，高度嚴格要求自己，帶領員工提供精美的菜品和優質的服務，盡自己的努力，勤勤懇懇、盡職盡責做事，爭取營業額再上一個新的臺階。

多關心員工生活，多溝通交流，在技術方面多做些培訓工作，為公司培養有用的人才。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業素養，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。

嚴格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好進、收、驗貨關，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費的理念。做好每個檔口的成本核算，幫助員工樹立節約意識。

我在餐飲部工作的這半年里，有辛酸，有喜悅，我感覺很充實，對我以后的生涯有很大的幫助，在此我想對我們部門的所有領導以及員工說聲謝謝。