序論：寫作是一種深度的自我表達。它要求我們深入探索自己的思想和情感，挖掘那些隱藏在內(nèi)心深處的真相，好投稿為您帶來了一篇淺談酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式范文，愿它們成為您寫作過程中的靈感催化劑，助力您的創(chuàng)作。

淺談酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式:高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)制約因素分析與應(yīng)對策略

摘 要：近年來，我國的酒店業(yè)已經(jīng)不斷發(fā)展成為我國第三產(chǎn)業(yè)服務(wù)業(yè)的主力。作為培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才的高職院校，需要適應(yīng)市場發(fā)展，不斷改革酒店管理專業(yè)的教學(xué)方案，但是改革效果卻很不理想，其原因主要在于沒有正確把握住當(dāng)前酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)制約因素，對此，本文將剖析高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的存在的問題，并提出可行性的應(yīng)對策略。

關(guān)鍵詞：高職；酒店管理專業(yè)；人才培養(yǎng)；對策

隨著我國酒店業(yè)的不斷發(fā)展，社會對酒店專業(yè)人才的要求是越來越高。作為培育酒店人才的高職院校，在人才培養(yǎng)目標、綜合素質(zhì)教育、服務(wù)意識的強化、外語應(yīng)用能力培養(yǎng)等方面上還存在著很多不足，高職院校酒店管理專業(yè)的建設(shè)是否能夠跟上時展步伐，滿足酒店行業(yè)要求成為了我們大家所關(guān)注的話題。

一、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)存在的問題

（一）高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標不明確

很多高職院校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標缺乏準確定位，不符合實際，無法適應(yīng)當(dāng)前酒店行業(yè)的人才發(fā)展需求。有的高職酒店管理院校將人才培養(yǎng)主要側(cè)重于專業(yè)技能的培養(yǎng)上面，忽略了理論知識教學(xué)和職業(yè)道德的教育。有的高職酒店管理院校側(cè)重于理論教學(xué)，本科教學(xué)思想濃重，注重于專業(yè)知識的具體性和連貫性，忽視了實踐教學(xué)的重要性，教學(xué)和實踐相脫軌，缺乏對學(xué)生實際應(yīng)用能力和動手操作能力的培養(yǎng)。這樣培養(yǎng)出來的高職酒店管理專業(yè)人才很難符合社會發(fā)展需要， 導(dǎo)致高職酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生就業(yè)情況不理想。

（二）職業(yè)道德素質(zhì)低，服務(wù)意識差

由于職業(yè)道德和服務(wù)意識趨向于人的主觀觀念意識，在實際操作中很難進行強化訓(xùn)練，因此，在教學(xué)過程中常常會被忽視。一些高職酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生參加工作時經(jīng)常會缺乏團隊合作精神，不能誠實守信，不善于與人溝通，對顧客的服務(wù)不周到，不能真正做到以客戶為核心的服務(wù)理念，當(dāng)與客戶發(fā)生爭執(zhí)時，不會合理的去化解問題。

（三）重視理論教學(xué)，缺乏實踐教學(xué)

現(xiàn)階段，很多高職院校酒店管理專業(yè)在課程的設(shè)置、教學(xué)方法，考試模式等方面都仍舊延用本科學(xué)習(xí)的教學(xué)方案，重視理論知識，輕視實踐教學(xué)。經(jīng)常考核學(xué)生對理論知識的掌握情況，卻沒有一個系統(tǒng)的實踐評估體系，導(dǎo)致學(xué)生在自身上對實踐教學(xué)的重視度就不夠，結(jié)果也就可想而知了；由于受到高職學(xué)校技術(shù)、資金、規(guī)則等制約因素的影響，學(xué)校內(nèi)部沒有一個專門的模擬酒店實驗室，學(xué)生的實踐操作得不到鍛煉，能力自然也不會提高。對于學(xué)校外部，學(xué)校不能和正規(guī)的、一流的酒店企業(yè)進行合作，建立實訓(xùn)基地，導(dǎo)致學(xué)生對酒店管理知識僅僅只停留在書本上，對知識如何具體應(yīng)用缺乏認知度。

（四）外語運用能力差

隨著酒店行業(yè)對外開放模式的出現(xiàn)，酒店的工作人員對外國人士接觸越來越多，為了能夠自如的和外國人進行交流，這就要求酒店管理人員要有很強的語言應(yīng)用能力。而現(xiàn)在的高職院校的酒店管理專業(yè)設(shè)置中更側(cè)重于酒店管理知識，缺乏對學(xué)生外語課程的設(shè)置，不能培養(yǎng)學(xué)生的外語口語應(yīng)用能力。即便是設(shè)置了外語課程，校方領(lǐng)導(dǎo)也不夠重視，把外語教學(xué)設(shè)置為考查課，不能有效調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性。

二、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的應(yīng)對策略

（一）建立實訓(xùn)基地，加強學(xué)生技能培訓(xùn)

實訓(xùn)基地通常會分為校內(nèi)實訓(xùn)基地和校外實訓(xùn)基地。在校內(nèi)，高職學(xué)校應(yīng)該加大投入對酒店模擬實訓(xùn)基地建設(shè)的資金，酒店管理專業(yè)的老師要多與酒店行業(yè)中優(yōu)秀的、知名的酒店企業(yè)進行溝通，了解當(dāng)前的市場發(fā)展走向及對高職酒店管理專業(yè)的人才要求，切合要點，全力打造出一個仿真效果好、技術(shù)含量高、符合實際、能對外開放的模擬場地，經(jīng)常組織模擬演練，強化學(xué)生的實際應(yīng)用能力。在校外，高職院校可以與規(guī)模較大的正規(guī)酒店合作，給學(xué)生提供動手操作的機會，讓學(xué)生在實踐中真正感受到酒店管理文化，并及時發(fā)現(xiàn)自身存在的不足，在以后的返校學(xué)習(xí)中還應(yīng)該注重哪些方面的學(xué)習(xí)。

（二）完善課程的設(shè)置結(jié)構(gòu)

課程設(shè)置的好與壞對任何一個專業(yè)來說都是至關(guān)重要的，高職酒店管理專業(yè)課程要以提高學(xué)生應(yīng)用技能為核心，分析當(dāng)前酒店的發(fā)展趨勢，根據(jù)酒店中所設(shè)置的工作崗位來確立專業(yè)目標，根據(jù)酒店所設(shè)立的工作任務(wù)來進行課程設(shè)置，根據(jù)應(yīng)用技能的培養(yǎng)來確定課程內(nèi)容，根據(jù)酒店的工作流程來設(shè)立學(xué)習(xí)項目。科學(xué)、有效的將教學(xué)環(huán)境和企業(yè)工作情境結(jié)合在一起，建立以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)、操作技能、專業(yè)知識為一體的完整課程體系。其次，酒店的管理與服務(wù)具有很強的操作性，在平時的教學(xué)過程中，我們可以通過多媒體教學(xué)方式，將酒店管理的生活情境生動、形象地演示給學(xué)生，并且課堂內(nèi)容以學(xué)生演練為主。

（三）加強高職酒店管理專業(yè)的教學(xué)隊伍建設(shè)

學(xué)生對知識的掌握程度和應(yīng)用技能水平的高低很大程度上取決于教師的教學(xué)水平，因此，我們需要建設(shè)出一支既有超強的理論教學(xué)水平，又能勝任指導(dǎo)實踐教學(xué)的雙重型的教師隊伍。如何來加強這支高職酒店管理專業(yè)的教學(xué)隊伍建設(shè)，可以通過以下幾個方面。

第一，聘請酒店管理行業(yè)中的知名人士前來指導(dǎo)教學(xué)，根據(jù)當(dāng)前酒店管理的發(fā)展趨勢來糾正教學(xué)中存在的問題。并與一流的酒店企業(yè)尋找合作機會，在安排酒店管理專業(yè)學(xué)生實訓(xùn)的同時也大力倡導(dǎo)老師到酒店企業(yè)去實習(xí)，豐富老師的實踐經(jīng)驗，一個有閱歷的老師，會在教學(xué)中能夠自如地展開案例教學(xué)模式。

第二，組織老師參加省市骨干教師培訓(xùn)班、高職教育研討班等，使教師認識到高職教育體系的人才培養(yǎng)目標及要求，不斷更新教學(xué)知識，改善教學(xué)方法，保證教學(xué)質(zhì)量。

總結(jié)：

總的說來，高職院校如果培養(yǎng)不出一批酒店管理專業(yè)人才隊伍，不但在很大程度的浪費了教學(xué)資源，也直接影響到了酒店管理企業(yè)日后的發(fā)展。因此，高職酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)中，要積極克服人才培養(yǎng)制約因素的影響，及時調(diào)整酒店管理的課程結(jié)構(gòu)，完善教學(xué)模式，培養(yǎng)出符合酒店業(yè)管理型人才的要求，促進我國酒店業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

淺談酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式:高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)保障機制的構(gòu)建

摘要：目前我國高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)已經(jīng)形成了一系列主要的模式，但仍然存在著教學(xué)方式落后、頂崗實習(xí)管理不足、校企合作缺乏深度等問題。我們在現(xiàn)有酒店管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的基礎(chǔ)上，以政府、企業(yè)、學(xué)校三方為主體，分別從法律、師資、課程、管理、合作對象等角度探討如何構(gòu)建及完善我國高職酒店管理專業(yè)“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)保障體系。

關(guān)鍵詞：酒店管理；人才培養(yǎng)模式；保障機制；職業(yè)技術(shù)教育

隨著中國經(jīng)濟發(fā)展和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，旅游與酒店行業(yè)成為朝陽產(chǎn)業(yè)，高級酒店管理人才在全球成為緊缺的人才資源。高職院校培養(yǎng)酒店管理高技能人才應(yīng)基于學(xué)生職業(yè)發(fā)展需求與規(guī)劃，學(xué)校與企業(yè)聯(lián)合實施人才培養(yǎng)。因此，我們剖析當(dāng)前人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀與問題，探索人才培養(yǎng)保障機制就顯得十分必要。

一、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)存問題

1．在人才培養(yǎng)模式與教學(xué)方式上存在不足

⑴在人才培養(yǎng)目標上，重一線應(yīng)用，輕意識培養(yǎng)；⑵在教學(xué)組織形式上，重技能訓(xùn)練，輕創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)；⑶在知識結(jié)構(gòu)要求上，重職業(yè)能力，輕綜合素質(zhì)；⑷專業(yè)市場定位不明確，教育教學(xué)形式高職特色不突出；⑸教育教學(xué)理論的研究尚不系統(tǒng)；⑹某些合作企業(yè)簡單化地將頂崗實習(xí)作為挑選廉價勞動力的一種方式，忽視實習(xí)生培養(yǎng)等。

2．在頂崗實習(xí)管理上存在不足

⑴實習(xí)單位相對分散導(dǎo)致學(xué)校監(jiān)管難以到位。實習(xí)生分布在多個單位實習(xí)(且不在一個城市), 不利于學(xué)校的管理，不利于學(xué)校與學(xué)生之間的溝通，容易出現(xiàn)漏洞。這方面可以借鑒廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院頂崗實習(xí)網(wǎng)絡(luò)管理平臺的作法，學(xué)校教師與學(xué)生之間可以通過網(wǎng)絡(luò)遠程互動，保持監(jiān)管到位。

⑵部分學(xué)生對頂崗實習(xí)認識程度不夠。實習(xí)的目的是將所學(xué)專業(yè)知識、專業(yè)技能,直接運用到實際工作中,從而獲得真實職業(yè)體驗,鍛煉提高工作能力,達到從業(yè)基本要求,最終實現(xiàn)順利就業(yè)。但筆者在對頂崗實習(xí)進行調(diào)查以及與兄弟院校進行座談交流時了解到,部分學(xué)生在思想上對頂崗實習(xí)認識不足,主要表現(xiàn)在期望值過高。如對于單位安排的一線工作、基層工作,不愿干、怕吃苦、講待遇,完全沒認識到這是在實習(xí),是在完成教學(xué)的一部分,還不是正式的工作。思想認識的不足,必然導(dǎo)致實習(xí)質(zhì)量的降低,比如,有的學(xué)生團隊協(xié)作精神不強,工作不盡職,出工不出力,甚至不打招呼擅自離開實習(xí)單位等等。

⑶部分家長和學(xué)生對“2+1”模式的誤解。部分家長和學(xué)生認為“2+1”人才培養(yǎng)方案是把學(xué)業(yè)從3年壓縮為2年,因此,不愿繳納第三學(xué)年學(xué)費與住宿費。這完全就是一種誤解,因為,“2+1”模式的“1”,不是簡單地安排學(xué)生到企業(yè)勞動,然后放任自流。“1”的教學(xué)指導(dǎo)思想是緊緊圍繞人才培養(yǎng)目標進行的,只不過是利用企業(yè)的相關(guān)資源,讓學(xué)生在真實的工作環(huán)境中學(xué)習(xí)做事和做人的本領(lǐng)。學(xué)生通過頂崗實習(xí),真刀真槍地錘煉自己的動手能力和職業(yè)能力。并且,頂崗是帶薪的,學(xué)校在聯(lián)系實習(xí)企業(yè)時,已與用人單位簽訂了協(xié)議,保障學(xué)生的基本生活費。在全國各地的頂崗實踐中,學(xué)生得到的實習(xí)費為800—1000元不等（廣州本地的高星級酒店甚至可達到1400元以上）,包吃住,基本解決了學(xué)生的生活所需。通過這種方式有效增強了企業(yè)和學(xué)生的雙向了解,為雙向選擇打下了基礎(chǔ)。

3．校企合作需要加深融合

⑴企業(yè)與學(xué)生對待實習(xí)酬金的認識問題。學(xué)生對于實習(xí)工資普遍擁有較高的期望值，但市場的現(xiàn)狀是實習(xí)生薪酬待遇不可能與正式員工一樣。據(jù)前期調(diào)查顯示，在這方面，實習(xí)生表現(xiàn)出了一定的不滿意，而企業(yè)基于各種原因，往往對此問題重視不夠，這給實習(xí)生管理工作加大了難度，需要校企雙方加強溝通。

⑵實習(xí)生輪崗問題。從學(xué)校與學(xué)生的角度出發(fā)，希望能給予學(xué)生一定的輪崗機會，使學(xué)生能全面接觸工作崗位內(nèi)容，有利于人才的全面培養(yǎng)，提高綜合素質(zhì)；但實習(xí)單位往往從使用熟練員工的角度出發(fā)，基于人力資源成本等原因（部分酒店完全基于廉價勞動力的角度出發(fā)使用實習(xí)生），一般很少安排實習(xí)生輪崗。當(dāng)前實習(xí)生（尤其是一線服務(wù)崗位）在酒店從事單一崗位的情況較多，而實習(xí)生結(jié)束頂崗實習(xí)后不少人主動離開原實習(xí)單位（不能輪崗是原因之一），重新尋找單位就業(yè)，這也導(dǎo)致實習(xí)單位不愿意深入培養(yǎng)實習(xí)生，由此更加導(dǎo)致實習(xí)生與實習(xí)單位的分歧加大。

⑶實習(xí)工作的內(nèi)涵需要擴展。根據(jù)前期進行的頂崗實習(xí)抽樣調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)生們對實習(xí)工作整體評價很好的較少，大多數(shù)人指出雖然學(xué)校的實習(xí)工作大部分安排得很好，但仍然存在不足，特別是需要改進服務(wù)范圍。這說明學(xué)校的實習(xí)工作仍然要擴展內(nèi)涵，拓寬范圍，為學(xué)生提供全方位的細致服務(wù)。

二、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)保障機制的構(gòu)建

由于工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式涉及到政府、學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生及其家長等多方面，要真正有效推行工學(xué)結(jié)合職業(yè)教育模式，就必須積極探索有效的實現(xiàn)路徑與保障體系，特別是要深入研究校企之間的合作互動關(guān)系，以實現(xiàn)學(xué)校內(nèi)部以教學(xué)管理為主的各種制度完善與外部以行業(yè)企業(yè)、政府等各種影響因素的協(xié)調(diào)發(fā)展。我們借鑒國外成熟經(jīng)驗，以政府、企業(yè)、學(xué)校三方為主體，分別從法律、師資、課程、管理、合作對象等角度探討如何構(gòu)建及完善我國高職酒店管理專業(yè)“工學(xué)結(jié)合”人才培養(yǎng)保障體系。

1．政府要充分發(fā)揮公共管理職能的作用，積極完善有關(guān)工學(xué)結(jié)合的政策和法律、法規(guī)，讓企業(yè)真正參與學(xué)校的人才培養(yǎng)，為工學(xué)結(jié)合的實施提供良好有利的環(huán)境。

高職教育的發(fā)展離不開良好的法律環(huán)境和政策環(huán)境，政府應(yīng)在建立和完善高等職業(yè)教育的法規(guī)和政策方面發(fā)揮主導(dǎo)作用。世界上很多發(fā)達國家一般通過制定相應(yīng)的法律、法規(guī)和政《手工業(yè)法》、《企業(yè)基本法》、《職業(yè)教育促進法》、《青少年勞動保護法》等來促進職業(yè)教育的發(fā)展。同時各教育相關(guān)部門也制定了配套的具有法律效力的條例或?qū)嵤┺k法，例如《實訓(xùn)教師資格條例》、《考試條例》等，這些條例或?qū)嵤┺k法對職業(yè)教育的方方面面都有明確具體的要求，并以法律形式加以強化保證，為德國職業(yè)教育的發(fā)展和順利運行提供了法律的保障。法國也通過立法強制企業(yè)承擔(dān)實施職業(yè)教育的義務(wù)，企業(yè)必須為職工提供接受教育的機會，必須免費接納職業(yè)教育的任務(wù)，接受職業(yè)教育的畢業(yè)生。

淺談酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式:地方本科院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式初探

[摘 要] 面對酒店業(yè)的迅猛發(fā)展對人才的需求，我國地方本科院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)可嘗試“校企聯(lián)動、工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式。該模式主要包含三個環(huán)節(jié)：招生、培育、對接，每個環(huán)節(jié)的現(xiàn)狀均可以據(jù)實加以完善。

[關(guān)鍵詞] 酒店管理 人才培養(yǎng)模式

近年來，我國國內(nèi)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，國際大型活動以及會務(wù)活動不斷增多，帶動了酒店業(yè)的快速發(fā)展。伴隨著奧運會、世博會、亞運會、達沃斯論壇等大型活動在我國的成功舉辦,特別是世界旅游組織現(xiàn)任秘書長弗朗吉亞利預(yù)計“到2020年，中國將成為世界第一旅游大國，屆時將有1.37億人去那里參觀、訪問和游覽”的判斷，至今為止, 全球排名前十位的酒店管理集團（洲際、溫德姆、萬豪、希爾頓、雅高、精選、最佳、喜達屋、卡爾森、凱悅）已全部進軍中國。

酒店業(yè)屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè), 它的蓬勃發(fā)展必將需要大量合格的酒店管理人才作支撐, 專家預(yù)言, 在未來十年, 我國酒店業(yè)將以25 個/ 秒的速度創(chuàng)造新的就業(yè)機會[1]。而實際情況是，面對著酒店業(yè)方興未艾的發(fā)展態(tài)勢，目前我國酒店管理人員較為缺乏，我國本科酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式仍與產(chǎn)業(yè)需求存在一定偏差。《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要( 2010 -2020年) 》提出：“ 支持學(xué)生參與科學(xué)研究, 強化實踐教學(xué)環(huán)節(jié)。創(chuàng)立高校與科研院所、行業(yè)、企業(yè)聯(lián)合培養(yǎng)人才的新機制。”[2]這就要求地方高校依托地方酒店行業(yè)資源，為地方經(jīng)濟、社會發(fā)展，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，以履行高校“培養(yǎng)人才、服務(wù)社會、科學(xué)研究、傳承文明”的職責(zé)。有鑒于此，“校企聯(lián)動、工學(xué)結(jié)合”模式不失為現(xiàn)行體制下的一種有益嘗試。

“校企聯(lián)動、工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式是指，按照培養(yǎng)社會主義建設(shè)者的大政方針，地方高校與酒店企業(yè)圍繞培養(yǎng)酒店管理人才這一共同目標，在一定的教育思想、教育理論和教育方針指導(dǎo)下, 遵循一定的人才培養(yǎng)規(guī)格，在人才培養(yǎng)過程中體現(xiàn)理論學(xué)習(xí)與工作實踐相互滲透、相互映證的相對穩(wěn)定的教育組織形式與行為活動方式的統(tǒng)稱, 是培養(yǎng)實用型本科人才各要素相互結(jié)合的一種結(jié)構(gòu)形態(tài)。酒店管理專業(yè)“校企聯(lián)動、工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式主要包含三個環(huán)節(jié)：招生、培育、對接。

1.招生環(huán)節(jié)

作為酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)過程的入口，招生環(huán)節(jié)應(yīng)當(dāng)充分考慮專業(yè)特點和借助“校企聯(lián)動、工學(xué)結(jié)合”的優(yōu)勢,避免因招生不慎，出現(xiàn)“在校生學(xué)習(xí)積極性低, 專業(yè)知識及服務(wù)技能差”的情況[3]。

目前，地方高校酒店管理專業(yè)的招生大多忽視該專業(yè)特點，與一般本科專業(yè)的招生在內(nèi)容方面和程序方面沒有區(qū)別，這就使得一部分酒店管理專業(yè)生源與酒店行業(yè)對從業(yè)人員所要求具備的一定的身高、氣質(zhì)、服務(wù)熱情、穩(wěn)重而外向的性格等專業(yè)要求的硬性條件、對酒店行業(yè)工作內(nèi)容的認可和尊重態(tài)度以及必須具備的服務(wù)意識等相關(guān)素質(zhì)的要求無法匹配，從而造成這一部分學(xué)生不能如愿以償?shù)貐⑴c酒店業(yè)的發(fā)展，這就是最基本的高校人才培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)需求之間的“人職不匹配”的情況。因此，今后酒店管理專業(yè)要充分考慮學(xué)生發(fā)展和產(chǎn)業(yè)需求的對應(yīng)，按照產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求設(shè)定招生條件，以減少并杜絕此類現(xiàn)象的發(fā)生。

首先，在招生宣傳工作中，應(yīng)在招生簡章和其他招生宣傳材料中明確說明酒店管理專業(yè)的主要培養(yǎng)方向和入職要求，使考生了解該專業(yè)的大致發(fā)展前景以及對從業(yè)人員的基本要求，讓考生在報考之前能夠從總體上把握本專業(yè)的培養(yǎng)目標與自身的未來發(fā)展是否相一致，從而減少報考的盲目性。其次，鑒于酒店行業(yè)就業(yè)時的具體情形和對考生負責(zé)的態(tài)度，高校在錄取過程中應(yīng)當(dāng)對報考者的身高、體態(tài)等自然條件進行建議性限制，以免犯高校培養(yǎng)的人才由于外在條件而不被業(yè)界所認可的低級錯誤。理想的操作方式是，在條件允許的情況下增加面試環(huán)節(jié)。可以通過校企聯(lián)動機制，吸納企業(yè)人力資源部門一定程度上參與招生環(huán)節(jié)。對考生外在氣質(zhì)條件和內(nèi)在服務(wù)意識加以遴選。

2.培育環(huán)節(jié)

2.1課程建設(shè)

目前，根據(jù)教育部的課程體系設(shè)置規(guī)定，國內(nèi)現(xiàn)有的酒店管理專業(yè)教學(xué)的課程體系是以經(jīng)濟學(xué)、工商管理學(xué)科為主干學(xué)科，一般是由公共基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)限選課、專業(yè)任選課、校選課和實踐環(huán)節(jié)６大模塊組成［4］，其課程體系框架為一個金字塔構(gòu)型，體現(xiàn)了高等教育“厚基礎(chǔ)、寬專業(yè)”的傳統(tǒng)培養(yǎng)目標。但是，由于傳統(tǒng)教學(xué)模式的影響，各高校雖都安排實踐環(huán)節(jié)，但是多數(shù)只重理論講授不重參與實踐，或流于形式。容易導(dǎo)致學(xué)生只具備理論，缺乏針對專業(yè)的動手實踐和團隊工作的應(yīng)用訓(xùn)練。可見，教育模式的落后導(dǎo)致酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生缺乏實際能力，無法適應(yīng)酒店業(yè)界的需要，

因此，“校企聯(lián)動，工學(xué)結(jié)合”要關(guān)注課程體系的革新。首先，在教育部規(guī)定的課程框架內(nèi)，大膽引入酒店行業(yè)培訓(xùn)內(nèi)容，甚至有地方酒店直接提供課程文案，以酒店預(yù)科課程的形式充實課程體系。其次，系切實按照酒店業(yè)對于中高級管理人才應(yīng)具備的素質(zhì)的要求，為學(xué)生制定合理而可行的培養(yǎng)計劃，工作實習(xí)與學(xué)習(xí)交互進行，將酒店專業(yè)理論學(xué)習(xí)以及與之配套的實踐環(huán)節(jié)緊密相連，“學(xué)而時習(xí)之”。第三，隨時關(guān)注產(chǎn)業(yè)進展，適時加入會展管理、飯店環(huán)境管理等具有前瞻性的新課程。課程體系、培養(yǎng)環(huán)節(jié)都采用“三明治”的形式，目的在于增強學(xué)習(xí)與應(yīng)用的結(jié)合。

2.2師資建設(shè)

高等教育質(zhì)量提升的關(guān)鍵是教師。目前，地方高校目前的師資力量可以在較短的時間內(nèi)將酒店管理的基礎(chǔ)理論知識傳授給學(xué)生，搭建知識框架。可是，現(xiàn)有師資體系中，絕大部分的教師并沒有飯店管理專業(yè)系統(tǒng)的教育背景、完整的知識結(jié)構(gòu)和相關(guān)的行業(yè)閱歷，無法勝任理論與實踐相結(jié)合的專業(yè)教學(xué)需求。

“校企聯(lián)動，工學(xué)結(jié)合”模式，可以充分調(diào)動高校教師、酒店培訓(xùn)部門兩方面的師資力量。有高校教師為學(xué)生打好理論基礎(chǔ)，酒店方面派出負責(zé)人力培訓(xùn)的專人參與知識結(jié)構(gòu)和能力體系的進一步構(gòu)建。

3.對接環(huán)節(jié)

“校企聯(lián)動、工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式是開放的模式，因此，對接環(huán)節(jié)是該模式必不可少的組成部分，是體現(xiàn)培養(yǎng)模式效果的重要一環(huán)，是目前地方高校酒店管理專業(yè)需要著力加強實效的環(huán)節(jié)，是借助“校企聯(lián)動、工學(xué)結(jié)合”的人才培養(yǎng)模式大有所為的環(huán)節(jié)。人才培養(yǎng)模式的著眼點在于人盡其才，因此，對接環(huán)節(jié)把握以下幾點：首先，以學(xué)校為主，以企業(yè)為輔，共同督促學(xué)生對對所受到的“工學(xué)結(jié)合”的學(xué)習(xí)實踐內(nèi)容進行總結(jié)歸納，發(fā)現(xiàn)長處，查找不足，在有事與劣勢方面為真正步入社會做好心理上的準備。其次，學(xué)校借助“校企聯(lián)動”的模式，擴大與相關(guān)企業(yè)的接洽，舉辦酒店管理人才的雙選會，增強校企結(jié)合力度，擴大企業(yè)與畢業(yè)生的接觸和了解的機會。

酒店管理專業(yè)本科生的培養(yǎng)模式問題是一個包含教學(xué)、管理、師資隊伍建設(shè)、合作模式和就業(yè)管理等諸方面的綜合性的問題[5]。地方高校結(jié)合地方酒店業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和未來發(fā)展趨向，從“培養(yǎng)合格人才，服務(wù)地方經(jīng)濟，傳承產(chǎn)業(yè)文化”的高度，探索和推進符合地方本科院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的模式，為地方經(jīng)濟發(fā)展培養(yǎng)出更多的合格人才。

淺談酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式:高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)過程中的問題及對策分析

［摘要］隨著酒店業(yè)競爭的日趨激烈，培養(yǎng)高素質(zhì)的人才，促進員工素質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量的提升勢在必行。然而我國一些高職院校的酒店管理專業(yè)仍然與人才培養(yǎng)與市場需求、理論與實踐相脫節(jié)。針對這些情況，分析了高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)過程中存在的一般性問題，結(jié)合我國一些高職院校如蘇州衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)校近年來的改革創(chuàng)新情況，提供了相應(yīng)的對策。

［關(guān)鍵詞］高職院校；酒店管理；人才培養(yǎng)

隨著全球經(jīng)濟的不斷復(fù)蘇與快速發(fā)展，旅游業(yè)在全球與中國的發(fā)展速度與就業(yè)率將遠遠超出傳統(tǒng)型行業(yè)，因此，中國各大中小城市均把旅游業(yè)作為其經(jīng)濟增長的源動力，政府與社會投資也不斷增加。酒店業(yè)作為旅游活動的三大支柱之一，在旅游業(yè)蓬勃發(fā)展的時期也有著良好的發(fā)展。截至2008年末，全國星級酒店總數(shù)已超過15000家。中國旅游統(tǒng)計年鑒的數(shù)據(jù)顯示，全國星級酒店總數(shù)從2000年的6029家增長到2007年底的13583家，擁有157.38萬間客房。其中，五星級酒店369家，四星級酒店1595家，三星級酒店5307家，星級酒店總數(shù)的年均增長率達到15.66%。酒店的這種量以及質(zhì)的提高，對酒店從業(yè)人員素質(zhì)提出了新要求，迫切需要大量既懂管理又有技能的應(yīng)用型高素質(zhì)人才。

一、高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)過程中存在的問題

為了適應(yīng)市場需要，從根本上解決酒店行業(yè)人才缺口大，尤其是高素質(zhì)的一線服務(wù)人員和中層管理人員，不少高職院校都設(shè)置了酒店管理專業(yè)，時刻準備著為我國酒店業(yè)的繼續(xù)蓬勃發(fā)展輸送新鮮血液。然而，目前的高職院校的酒店管理專業(yè)進行人才培養(yǎng)時仍存在著不少問題，主要體現(xiàn)在以下幾方面：

第一，辦學(xué)模式僵化，人才培養(yǎng)與市場需求脫節(jié)。基于目前酒店業(yè)的蓬勃發(fā)展，不少高職院校在招生時以酒店業(yè)廣闊的發(fā)展前景以及酒店行業(yè)的高薪及社會福利來吸引考生，并進行大量招生。然而在教學(xué)時，學(xué)校往往忽視市場經(jīng)濟規(guī)律和職業(yè)教育的特點，過于重視理論知識，忽視對學(xué)生的實踐培養(yǎng)，導(dǎo)致學(xué)生把自己定位在高層管理人員而不屑于做基本的服務(wù)。而在企業(yè)看來，這些學(xué)生也只是一些懂點理論的新手，連最基本的工作流程都不了解，也沒有與客戶打交道的經(jīng)驗，直接讓其做管理層實在是不放心，而對于同樣沒有實踐經(jīng)驗的高職院校畢業(yè)生與大學(xué)畢業(yè)生，他們更愿意招大學(xué)畢業(yè)生來做管理，因為他們可能擁有更扎實的理論知識。

第二，教學(xué)內(nèi)容陳舊，教學(xué)方法落后，理論與實踐相脫節(jié)。由于職業(yè)教育起步較晚，且社會對其關(guān)注較少，不少教師都沿襲了以往學(xué)歷教育的教學(xué)方法，偏重理論講解，實行“滿堂灌”。由于任課老師本身就對社會實踐了解甚少，導(dǎo)致理論與實踐相脫節(jié)，另外課程結(jié)構(gòu)不合理，基礎(chǔ)理論和專業(yè)課程的比重過小，學(xué)生缺乏可持續(xù)發(fā)展的能力，后勁不足。

第三，教育投入經(jīng)費不足。隨著教育現(xiàn)代化的推進和學(xué)校教育的不斷改革，社會對教育技術(shù)學(xué)專業(yè)越來越重視。但相對于大學(xué)教育，職業(yè)教育仍然是被冷落的一方。酒店管理專業(yè)也不例外，一些行政管理部門對高職院校的酒店管理專業(yè)的支持也只是說得多做得少，輕投入，而社會對其也缺少關(guān)注，教育投入經(jīng)費相對較少。而高職院校的酒店管理專業(yè)是一個重實踐、重技能培養(yǎng)的專業(yè)，需要有大量的經(jīng)費投入，教育經(jīng)費投入不足，實踐教學(xué)條件的建設(shè)也相對落后，人才培養(yǎng)質(zhì)量難以保證。

第四，缺乏科學(xué)合理的人才培養(yǎng)評估體系。不少高職院校仍然以大學(xué)本科的教育評估體系來進行人才的評估。而事實上，高職院校與大學(xué)本科的教育目標是不同的，高職院校更傾向于培養(yǎng)一種理論與實踐相結(jié)合的人才。培養(yǎng)目標不同，評估體系相應(yīng)也不同。另外，一些高職院校的人才培養(yǎng)評估體系除了過于偏重理論之外，還缺乏對學(xué)生在校活動的有效監(jiān)督，在對學(xué)生進行評估時，僅僅依據(jù)學(xué)生在某一時間點的理論成績。而缺乏對實踐能力以及人文素質(zhì)方面的評估指標。然而，酒店業(yè)的進一步發(fā)展有賴于一批高素質(zhì)的實踐能力強的專業(yè)人才的培養(yǎng)。

二、相關(guān)對策

第一，進行市場調(diào)研，不斷更新教育理念。近年來，一些高職院校不再一味地模仿普通本科教育，而是在對酒店管理專業(yè)人才市場充分調(diào)研及其職業(yè)崗位分析的基礎(chǔ)上，確定正確的適應(yīng)市場需要的培養(yǎng)目標。在課程設(shè)置上進行了一系列的改革，如蘇州職業(yè)技術(shù)學(xué)院把課程體系分為專業(yè)素質(zhì)教育、專業(yè)拓展教育、素質(zhì)拓展教育、集中性實踐教學(xué)等模塊，而且在任課老師的選擇上，實行“雙師”教育，三元賓館中高層管理者都是“雙師型”，承擔(dān)“雙肩挑”工作任務(wù)，平時既要積極地組織經(jīng)營、抓好管理，提升服務(wù)質(zhì)量，又要承擔(dān)專業(yè)課程教學(xué)，抓好教學(xué)和學(xué)生的管理工作，搞好專業(yè)建設(shè)。此外，還聘請了一批高星級酒店具有豐富實踐經(jīng)驗的中高層管理人員擔(dān)任校外實訓(xùn)老師，同時來校講座并指導(dǎo)學(xué)生的見習(xí)和實習(xí)，從而形成一支專兼結(jié)合的高素質(zhì)教學(xué)團隊。這不僅在一定程度上糾正了學(xué)生重“理論”輕“實踐”的學(xué)習(xí)觀念，而且還解決了教學(xué)內(nèi)容存在的知識老化、不適應(yīng)市場需求的問題。

第二，實行“雙元制”的人才培養(yǎng)模式，為學(xué)生提供實訓(xùn)基地，提高其實踐能力。為避免人才培養(yǎng)與市場需求相脫節(jié)，不少高職院校與企業(yè)合作，學(xué)生一部分時間在學(xué)校學(xué)習(xí)理論知識，由老師進行理論知識的傳授，另一部分時間在相關(guān)企業(yè)實習(xí)，由企業(yè)中有豐富實踐經(jīng)驗的中高層管理人員進行指導(dǎo)。這樣既可以讓學(xué)生學(xué)到相關(guān)專業(yè)的理論知識，使自己看得更高站得更遠，同時提升自身素質(zhì)，也可以使學(xué)生接觸到社會了解酒店管理行業(yè)的流程，縮短了他們畢業(yè)后上崗融入相關(guān)崗位的時間。另外，還引入了職業(yè)資格證書，實行“雙證教育”，即學(xué)生畢業(yè)后可以獲得畢業(yè)證書和職業(yè)資格證書或技能等級證書，畢業(yè)證書由學(xué)校頒發(fā)，職業(yè)資格證書或技能等級證書由相關(guān)企業(yè)或頒證機構(gòu)頒發(fā)，標志著學(xué)生具備了從事酒店管理服務(wù)某個職位的工作許可。這不僅增加了學(xué)生的實踐能力，而且還為學(xué)生就業(yè)能力提供了有效的證明，使他們能更好地為市場所接受。

第三，實行校企合作投資，提高教育經(jīng)費的投資渠道。學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)期間，接受高等教育的一部分經(jīng)費來自于政府對高等教育的經(jīng)費投入，另外酒店也需要拿出相應(yīng)數(shù)量的經(jīng)費交給學(xué)校，由學(xué)校用于該部分員工的教育投入，同時，學(xué)生在酒店實習(xí)期間，相關(guān)酒店還應(yīng)對學(xué)生提供工資或補貼，以幫助學(xué)生順利完成學(xué)業(yè)。實現(xiàn)企業(yè)為學(xué)校提供教育經(jīng)費和學(xué)生就業(yè)平臺，學(xué)校為企業(yè)培養(yǎng)和輸送專業(yè)人才的雙贏局面。

第四，建立科學(xué)合理的人才評估體系。設(shè)置一些實踐課，組織一些活動，加強學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，然后根據(jù)學(xué)生在理論、實踐、綜合素質(zhì)各個方面的情況確定合理的評估指標和權(quán)重。如蘇州衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院根據(jù)酒店管理專業(yè)及行業(yè)特點，對學(xué)生進行理論指導(dǎo)，還給學(xué)生提供大量的實習(xí)機會，在學(xué)生理論和實踐的學(xué)習(xí)之余，學(xué)校還組織各項科技、文娛、體育、社會實踐、辯論、演講等豐富多彩的社會活動，比如邀請國內(nèi)外知名酒店、旅游管理方面的專家進行講座；組織學(xué)生開展專業(yè)技能方面的競賽；成立和酒店管理、旅游管理知識相關(guān)的學(xué)生社團；組織學(xué)生到蘇州國際博覽中心觀看主題為“榮景現(xiàn)在·憧憬未來”2010亞洲郵輪展等，在豐富學(xué)生的課余文化生活的同時，拓寬了視野，并且將這些作為評估指標納入人才評估體系，綜合考慮學(xué)生理論課程，學(xué)校社團活動以及在酒店實習(xí)期間的表現(xiàn)等方面進行評估，另外，還適時對學(xué)生的表現(xiàn)進行跟蹤，堅持對期初、期中、期末三階段的教學(xué)質(zhì)量進行檢查。

三、結(jié)語

隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平的提高，社會對酒店行業(yè)提出了更高的要求。酒店為了獲得進一步的發(fā)展，必須從根本上改變自身的服務(wù)質(zhì)量。而服務(wù)質(zhì)量的高低取決于酒店服務(wù)人員素質(zhì)的高低、知識的儲備與運用以及創(chuàng)新能力。高職院校作為酒店人才的主要輸出者，為了得到長足的發(fā)展，除了傳授學(xué)生理論知識外，還應(yīng)該注重學(xué)生實踐能力以及綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，使學(xué)生的培養(yǎng)與市場需求接軌。

淺談酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式:基于終身教育思想的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式探析

［摘要］現(xiàn)代酒店業(yè)的迅猛發(fā)展對酒店人才的要求越來越高。因此，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，提高酒店管理專業(yè)人才的綜合素質(zhì)，使其具備更強的市場競爭力，顯得尤為重要。本文試圖將終身教育思想引入酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)中來，并與蘇州衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院“雙元制”培養(yǎng)模式相結(jié)合，為酒店人才的培養(yǎng)提供新思路。

［關(guān)鍵詞］終身教育 酒店管理 “雙元制” 人才培養(yǎng)模式

在現(xiàn)代酒店業(yè)中，酒店專業(yè)教育僅僅依靠課堂理論知識的講授是不夠的，必須既要注重知識的傳授，更要注重學(xué)生多項技能與實際業(yè)務(wù)能力的培養(yǎng)，加強酒店專業(yè)學(xué)生的實踐能力，提高動手操作能力，培養(yǎng)較強的解決實際問題的能力。傳統(tǒng)的酒店管理人才的培養(yǎng)模式，僅著眼于普及知識型為目的的培訓(xùn)，忽視了酒店專業(yè)技能和專業(yè)技術(shù)的培訓(xùn)，尤其忽視了酒店專業(yè)實踐性強的特點，教學(xué)內(nèi)容陳舊，教學(xué)方法落后，理論與實踐相脫節(jié)，使學(xué)生缺乏可持續(xù)發(fā)展的能力，缺乏終身教育的理念和態(tài)度。本文試圖從終身教育的思想出發(fā)，探究酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的新模式，不但注重學(xué)校教育中課堂教學(xué)的重要性，更要重視學(xué)生在酒店實習(xí)期間接受的崗位學(xué)習(xí)，充分發(fā)揮酒店管理專業(yè)重視實踐能力的特點。

一、終身教育思想的意義

終身教育思想產(chǎn)生于20世紀60年代。在聯(lián)合國教科文組織的大力推行和各國學(xué)者的積極倡導(dǎo)下，終身教育思想很快在世界范圍內(nèi)得到迅速發(fā)展，它是人類教育觀念的一大轉(zhuǎn)變，更是一種新的教育觀念。[1]1972年，聯(lián)合國教科文組織在其著作《學(xué)會生存——教育世界的今天和明天》中，對“終身教育”這一概念又作了進一步的界定：“終身教育這個概念包括教育的一切方面，……換言之，終身教育并不是一個教育體系，而是建立一個體系的全面組織所根據(jù)的原則，而這個原則又是貫穿在這個體系的每一個部分的發(fā)展過程之中的。”終身教育并不等于學(xué)校教育，但不排斥學(xué)校教育，而是把學(xué)校教育包容在內(nèi)。終身教育也不等于成人教育，但包括成人教育，其內(nèi)涵更廣泛。[2]

終身教育的核心價值理念就是培養(yǎng)具有終身學(xué)習(xí)的思想和態(tài)度，促進個人的不斷完善和發(fā)展。人的一生必須通過學(xué)習(xí)才能求得自我完善。[3]終身教育的另外一個意義在于促進教育與生產(chǎn)勞動、社會生活有機結(jié)合，促使人們所受的教育與其生產(chǎn)勞動、社會生活緊密聯(lián)系。[4]

二、終身教育思想對酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的意義

終身教育強調(diào)將教育貫穿人的一生，將各種形式的教育融為一體。傳統(tǒng)的教育認為，一個人接受了學(xué)校教育就完成了教育的所有內(nèi)容，而學(xué)校教育又狹義地認為是課堂教育，以致不管是普通教育還是職業(yè)教育都容易忽視對學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)，這也正是終身教育所要糾正和強調(diào)的。

（一）基于終身教育思想的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)，有利于學(xué)生的全面發(fā)展

終身教育強調(diào)教育促進人的全面發(fā)展，在學(xué)校教育和社會教育兩者中獲得豐富的知識。酒店管理專業(yè)較其他專業(yè)來講具有自身的特點，該專業(yè)所需的知識豐富，更新速度快，作為服務(wù)業(yè)中的重要內(nèi)容，其直接面對顧客的特點，決定了該專業(yè)必然要求更多的實踐經(jīng)驗，對理論與實踐的有效結(jié)合要求更高。學(xué)校中的理論知識只能作為酒店管理人才從業(yè)的基礎(chǔ)，要想獲得對該專業(yè)技能的更高提升，就需要實際參與到酒店的管理中來，在實際操作中獲得更多的理解和經(jīng)驗。

（二）基于終身教育思想的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)，有利于學(xué)習(xí)型組織的形成

管理學(xué)大師彼得·圣吉首先提出了學(xué)習(xí)型組織的理念，他認為，學(xué)習(xí)型組織就是“大家得以不斷突破自己的能力上限，創(chuàng)造真心向往的結(jié)果，培養(yǎng)全新、前瞻而開闊的思考方式，全力實現(xiàn)共同的抱負，以及不斷學(xué)習(xí)如何共同學(xué)習(xí)”。[5]在他的著作《第五項修煉》中，彼得·圣吉從系統(tǒng)論的角度出發(fā)，認為通過自我超越、改善心智模式、建立共同愿景、團隊學(xué)習(xí)和系統(tǒng)思考，可以建立學(xué)習(xí)型組織。其中建立共同愿景，被認為是組織持續(xù)發(fā)展的源泉。共同愿景就是組織成員與組織擁有共同的目標、使命感和價值觀。酒店管理專業(yè)知識更新速度快，需要學(xué)習(xí)者抱有終身學(xué)習(xí)的精神，將終身學(xué)習(xí)貫穿學(xué)校教育和崗位工作中，變“要我學(xué)”為“我要學(xué)”，將學(xué)校教育、酒店發(fā)展與自我實現(xiàn)有機地結(jié)合在一起，充分發(fā)揮學(xué)習(xí)者的主觀能動性。只有學(xué)習(xí)者與學(xué)校擁有共同的愿景，才會使教育效果事半功倍。

（三）基于終身教育思想的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)，有利于學(xué)生的個性發(fā)展

終身教育理念尊重每個人受教育的權(quán)利，并使教育掙脫了傳統(tǒng)的形式，更多地融于生活，而每個人對生活的體悟可能千差萬別，這就要求教育遵循學(xué)生的個性發(fā)展，并非單純的知識的灌輸。酒店業(yè)重視實踐能力，重視從業(yè)者隨機應(yīng)變，勇于創(chuàng)新的能力。而這些能力的形成需要培養(yǎng)學(xué)生的個性發(fā)展，滿足學(xué)生對知識的不同需求，根據(jù)學(xué)生知識結(jié)構(gòu)和各自能力的不同，制定不同的培養(yǎng)方案。只有這樣，才能為不同層次的人才培養(yǎng)提供最合適的教育方法，利于整個酒店行業(yè)的均衡發(fā)展。

三、構(gòu)建基于終身教育思想的酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)新模式

基于終身教育對人全面發(fā)展的要求，結(jié)合酒店管理專業(yè)特有的對相關(guān)實踐能力和經(jīng)驗的需要，高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式需要突破傳統(tǒng)的重教不重練的教育模式，不斷探索和實踐相適應(yīng)的人才培養(yǎng)的新模式。目前，國內(nèi)職業(yè)教育出現(xiàn)了許多諸如“訂單式培養(yǎng)”“校企合作”等有益的關(guān)于培養(yǎng)方式的嘗試，但是酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)仍存在實踐時間短、具有雙師素質(zhì)的實訓(xùn)老師穩(wěn)定性差以及酒店實習(xí)崗位與學(xué)生所學(xué)專業(yè)關(guān)聯(lián)性不大等問題。蘇州衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)采用的“雙元制”人才培養(yǎng)模式，是將終身教育思想融入實際教學(xué)工作中的很好的范式之一。蘇州衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)與蘇州市三元賓館密切合作，讓學(xué)生有了更為直觀和真切的對酒店管理的理解，真正做到了理論與實踐相結(jié)合。下面就來介紹蘇州衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院所采用的“三元制”人才培養(yǎng)模式，希望能夠為酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)提供有益的經(jīng)驗。

（一）“雙元制”模式的課程設(shè)置和實踐安排

根據(jù)酒店管理專業(yè)涵蓋的崗位、業(yè)務(wù)范圍、基本職業(yè)能力要求等，制定以能力培養(yǎng)為本位，將理論與實踐緊密結(jié)合起來，強調(diào)培養(yǎng)貼近酒店的技術(shù)應(yīng)用型人才。課程設(shè)置安排為基本文化素養(yǎng)、專業(yè)基礎(chǔ)知識、專業(yè)技術(shù)能力三大模塊。理論與實踐相結(jié)合，即一年前期學(xué)習(xí)(其中半年綜合見習(xí)、半年理論提高)，一年頂崗實習(xí)。專業(yè)基礎(chǔ)知識與崗位實踐相結(jié)合，既保證了學(xué)生理論知識的學(xué)習(xí)，又加深了對企業(yè)實際情況的了解和技能的把握，從而提升了學(xué)生的綜合素質(zhì)和實踐能力。蘇州衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院與三元賓館的深入融合，創(chuàng)建了專業(yè)與賓館相結(jié)合的實踐教育模式：經(jīng)營與教學(xué)相結(jié)合、管理人員與師資培養(yǎng)相結(jié)合、工作質(zhì)量與教學(xué)績效考核相結(jié)合。三元賓館的中高層管理者，不僅經(jīng)營酒店的日常運作，還擔(dān)當(dāng)專業(yè)的理論老師。同時，最后一年的頂崗實習(xí)，由酒店的兼職教師帶領(lǐng)，將學(xué)生安排到酒店的各個部門和崗位，承擔(dān)和負責(zé)相應(yīng)的任務(wù)。[6]這種課程設(shè)置延長了學(xué)生在酒店實際操作的時間，又沒有完全忽視理論知識的學(xué)習(xí)，真正做到了提高人才綜合素質(zhì)，這也正是終身教育所強調(diào)的教育應(yīng)該促進人的全面發(fā)展這一核心思想。

（二）“雙元制”模式的實踐教育平臺重視學(xué)生的個性發(fā)展

酒店實踐教育平臺是酒店管理專業(yè)教學(xué)工作的重要組成部分。為此，我們嚴格按照酒店經(jīng)營管理的全過程來安排學(xué)生上崗工作，鍛煉學(xué)生各崗位的實際經(jīng)營管理能力，按專業(yè)核心能力建設(shè)和運營的校內(nèi)實訓(xùn)基地。滿足酒店各崗位的服務(wù)技能和管理課程的實踐教學(xué)需要。不僅讓學(xué)生了解酒店的運行與管理，更可以解決目前高職學(xué)生在酒店頂崗實習(xí)“崗位單一、輪崗困難、崗位以基層服務(wù)為主”的問題。滿足學(xué)生在各崗位輪崗實訓(xùn)的需要，培養(yǎng)學(xué)生的經(jīng)營管理能力。[7]這種針對性的酒店實踐教學(xué)，能夠充分讓學(xué)生了解整個酒店的運行模式，學(xué)生在不同崗位實習(xí)時，能夠?qū)嶋H感受到具體的工作內(nèi)容，為自己今后選擇酒店中的哪個崗位提供依據(jù)。同時，每個學(xué)生所擅長的酒店管理方面的內(nèi)容不同，通過輪崗實習(xí)，酒店管理者也可以發(fā)現(xiàn)實習(xí)生的不同特點，為能夠使人力資源的效用最大化提供幫助。這也是終身教育思想中強調(diào)以人為本，重視個性教育的體現(xiàn)。

蘇州衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)采用的“雙元制”人才培養(yǎng)模式，是終身教育思想指導(dǎo)下人才培養(yǎng)模式的有益嘗試之一，從其已畢業(yè)的學(xué)生的就業(yè)情況來看，該模式具有較強的實踐操作價值，能夠為酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)提供一定的借鑒意義。這也說明終身教育的教育理念可以運用在酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)中，通過不斷地改革和完善，酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)能夠得到更大的突破。